更新时间：2021-07-23 11:55
观赏蔬菜是对一类蔬菜的统称，是指所有可用作观赏目的的蔬菜，，观赏蔬菜是既可食用又可观赏，一般适合于家庭的庭院和阳台绿化。
在2001年第七届中国(中山)菊花品种展览暨中山农业博览会上，东区农业技术站与广州市菜科所合作推出的室内观赏蔬菜展示，吸引了众多与会者驻足评赏。
目前，中山市观赏蔬菜供不应求，比普通蔬菜效益高几倍。比如专供观赏用的盆栽五彩椒，每盆可卖到100多元；小棵的朝天椒则20元一盆。
为使更多的群众能欣赏到色彩艳丽、难得一见的特种观赏蔬菜，现将受到欢迎的品种及其主要栽培技术介绍如下。
一、品种选择 观赏蔬菜用于摆放于室内，因而植株不宜高大，并且要选择颜色艳丽，形态优雅，或者形状奇特、观赏性强、观赏期长的品种。
观果类的品种有：七姊妹椒、朝天椒、小米粒椒、樱桃椒、黑朝天椒、枣形椒、风铃椒、袖珍雪茄、黄秋葵；观叶类的品种有广西人参菜、红叶生菜、细菊生菜、红甜菜头，观赏羽衣甘蓝、一点红(清香菜)、新西兰菠菜、薄荷叶、银丝菜、玉丝菜、叶用辣椒、紫甘蓝。
二、花盆及基质 盆的选择以胶盆为佳，并且带有底碟，防止淋水时渗出影响环境及观赏效果，盆栽宜采用基质栽培，尽量少用或不用泥土，以减轻盆的重量，易于运输为原则，基质可选用煤球渣、锯末、菇泥、蔗渣、椰糠、中药渣等，为增加基质面的美观，可采用陶瓷土、珍珠岩、海藻等覆盖。
但基质栽培对于植株的自然固定有一定的困难，可以采用插竹或扎架支撑，支架宜采用与植株相同的颜色，以不影响观赏效果，也可将植株用小的筛孔盆放泥土种，再放在盆中用基质填充。
三、播种育苗 在华南地区，以上的观赏品种在室内均可周年播种栽培，多数采用营养杯育苗，每株播3-4粒种子，待长至2-3片真叶时，每杯保留1株健壮苗，当幼苗具4-5片真叶时可定植。
四、苗期管理 观果类的观赏蔬菜，苗期的施肥要全面，保证氮、磷、钾的比例合适，一般在定植后15天开始追施肥，每隔10天左右施1次肥，以轻施薄施为主。
肥料避免选用有异味的鸡粪、猪粪以及花生麸等，宜用复合肥或尿素等的水溶液淋施，保证室内环境不被异味散发污染。植株有花蕾时，施肥以勤施薄施为宜，施肥间隔由原来的10天缩短到6-7天，植株开始挂果时，重施肥料，间隔时间可缩短到5天左右，施肥量比原来增加1倍，保证果实的发育所需，注意做好整枝整叶、保花保果(部分畸形果有观赏价值的宜保留)。
观叶类的观赏蔬菜，施肥以氮肥为主，在定植后的7-10天，用尿素水溶液淋施，随着植株的生长，每隔10天一次，轻施薄施，进入叶片生长旺盛期，开始用复合肥水溶液淋施，淋施时尽量避免肥液淋在叶片上，间隔时间可缩短到7天左右。
以上肥料可以到花店购买，一般是50克一包的小包装，方便家庭用量少的需要。五、病虫防治 观赏蔬菜大都是在保护地或温室间培育的，观果类的辣椒属品种，虫害主要有蚜虫、螨虫和白粉虱，可以采用烟蒂浸出液(20个烟蒂用150毫升水浸4-5小时)，毛笔蘸扫在植株的茎秆和叶片上，尽量避免使用农药(一是用量少，配药麻烦，二是农药会污染环境)，如果效果不明显，可以到花店购买花卉用的农药(小包装，一般是5-10毫升一支装)，如杀蚜剂、杀螨剂等。
病害主要是病毒病、炭疽病和疫病，以预防为主，对种子、土壤等进行消毒，根除病源，病发初期，病毒病可用植病灵水剂500倍液防治，炭疽病用75%甲基托布津可湿性粉剂600倍液防治，疫病可用58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂500倍液防治。
观叶类的蔬菜虫害以蚜虫和斜纹夜蛾为主，用烟蒂浸出液蘸扫防治，病害以软腐病的危害最重，以防为主，选用无病种子，及时清除杂草，剪除病株的染病部分，如果病灶在根头部，那只有忍痛处理了。
1、浇水有的人以为天天早上浇水，对植株较好，其实这样使植物的根部被水泡着，容易烂根，浇水应2-3天一次，浇水到有水渗出为止。
2、施肥一般来说，进入观赏期也差不多是观赏蔬菜的商品生长期了，无论是观果类还是观叶类，需肥量较大。很多家庭或办公室都有肥料，将香烟熄烧后的灰垢用来追肥，长效、安全。烟灰实质就是草木灰，对观果类效果最佳，使果挂得持久。
3、通风换气大多数的办公室，白天都是冷气开放，晚上又是门窗关闭，如果观赏植物长期都在这样的环境下，对生长有较大的影响，观果类还可能引起落果，最好的方法就是下班后移到室外，如有条件放在露台更佳，家庭观赏的，晚上睡前放在阳台，白天再放回室内