谷糠油(即小米糠油)是从小米壳中提炼出来的一种物质。据资料记载小米糠中含有17种氨基酸，谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、构成了氨基酸的主要组成成分，占总量58.95%，其中人体必需氨基酸8种，占整个氨基酸总量的41.9%，且含量较为合理，以亮氨酸、苯丙+酪氨酸及缬氨酸含量较高，以赖氨酸的含量最低，据文献报导中国谷子色氨酸较丰富，平均含量为130.8mg /gn（中央卫生研究院），在所有谷物中独占熬头，色氨酸能促进人体内褪黑激素的分泌转化。谷糠中含有的维生素主要有胡萝卜素（维生素A）、维生素B1、B2、和维生素Ea含量很高。小米糠油具有很好的美容作用，且有滋阴壮阳之功效。谷糠水浴可治湿疹、皮炎等皮肤病，谷糠素就会渗入皮肤滋润皮肤表面的角质改善皮肤干燥状况 可使肌肤光洁嫩滑。谷糠中可提炼出一种油性物质，即小米糠油具有祛风、止痒、收敛的功效，可添加其他药品制成软膏用来治疗皮肤病，疗效显著。另外谷糠油中的谷维素含量相当高，很有提取价值。谷糠油主要用在医药（中医理论用来治疗牛皮癣、神经性皮炎、慢性湿疹、银屑病、溃疡散等疾病，属纯中药偏方）及化妆品生产等行业。谷糠油外用可消炎祛湿，并对皮肤致病真菌的抑制有很好效果。因此谷糠油又是一种效果很好的美容护肤品。