谷肤甘肤glutathione;CiSF-I Cly-Cy。一(iIu)由酵母中提取或化学合成法制得的三肪化合物。白色结晶性粉末。熔点19S C: ,旋光度泞18.9能溶于水、稀醇、液氨和N一二甲基甲酞胺，不挤于乙醇、醚和丙酮。在空气中易氧化。谷胧甘肤是生物体内多种酶的辅酶，分子内含有活性硫基，具有抗氧化和广谱解毒作用。用作生化试剂，琉基酶(蛋白质)保护剂和解毒药物。