谷饶镇地势自西北向东南逐渐倾斜，属于半丘陵与平原地带。

谷饶镇属南亚热带季风气候，年均气温21.4℃，年均降水量1820毫米。

谷饶水发源于小北山青排山，流经镇域24.1千米，流域面积129.1平方千米，为潮阳境内练江第一支流，镇域内共有大小支流10多条。

2017年末，谷饶镇常住人口有184755人。

2018年末，谷饶镇户籍人口有184675人。

2019年，谷饶镇完成工业总产值367.6亿元，同比增长2.34%，其中规模以上工业总产值276.4亿元，同比增长1.3%；外贸出口总额2.71亿美元，同比增长13.06%；一般预算收入约2.47亿元，同比增长9.5%。全镇新办企业216家，个体工商户2708户。

2011年，谷饶镇农作物总播种面积5.38万亩，其中水稻6494亩，产量2825吨；薯类3.29万亩，产量1.27万吨；蔬菜1.44万亩，总产量2.78万吨。饲养生猪3.38万头，“三鸟”27.58万羽。农业总产值1.55亿元，比上年增长7.4%。

谷饶镇逐渐形成文胸针织、电脑绣花、牛仔服装、音像制品、塑料玩具、经编织带、织布染整、电子耳机等八大产业结构。2011年，谷饶镇实现工业总产值131.67亿元，比上年增长8.5%；外贸出口总额1.33亿美元；社会固定资产投资17.09亿元，比上年增长43%。有注册商标3800多件。其中，省著名商标17个。有2个国家免检产品和一批知名品牌。各类生产经营场所8000多家。其中，工业企业2692家（规模上企业129家，年产值93.05亿元）。

2011年，谷饶镇工商税本级一般预算收入6742万元。

2011年，谷饶镇改造了省道和洪公路过境路段和区道谷关公路谷饶路段，整修了镇区对外交通主干道（宽度16~40米）6条，总长15.33千米。完善配套路灯设施7千米，27个村（社区）已全部实现村村通水泥路。

2011年末，谷饶镇有小学27所、初级中学5所、完全中学1所，九年制民办学校1所，其中，潮阳区一级学校2所。全面实施九年制义务教育，适龄儿童入学率达到100%。

2011年末，谷饶镇有文化室27个，有线电视站1个，农家书屋11家、职工书屋1家。并成立汕头首家非营利性乒乓球俱乐部。

2011年末，谷饶镇辖区内有一所规模完整、配套齐全的基层综合型医院谷饶华侨医院，占地面积1.43万平方米，建筑面积8877平方米，医院拥有门诊楼、住院楼、宿舍楼及其他配套设施，基建投入资金累计1200万元。各村（社区）设置医疗站，共27个。

2011年，谷饶镇就业率为97%。医疗保险实现全面覆盖。

2011年末，谷饶镇有小Ⅰ型水库5座，小Ⅱ型水库9座，塘堰21个，正常库容1356万立方米，灌溉面积2020亩。主要排灌干渠3条，防洪排涝电排站4座，水广5座。已建成谷饶围东、西站等治涝电排和“引榕入谷”工程。

2011年末，谷饶镇有镇区有11万伏和22万伏输变电站各1座。

谷饶镇昔称赤察，后因农业生产发达，民国时期改称谷饶，取其五谷丰登之义，故名。

谷饶镇有县级文物保护单位1处，即梅祖家祠；有贵山书院、小可楼为代表的镇级文物保护单位5处。2009年挖掘发现的“新坡遗址”，将潮阳有人类活动的历史推至4000年以前，谷饶“祭社”是为纪念宋末抗元民族英雄的一项民间活动。

潮剧又名潮音戏，是用潮汕方言演唱的一个古老地方戏曲剧种。是谷饶当地的文化戏剧之一，它是宋元南戏的一个分支，已有四百三十多年的历史，主要分布于粤东、闽南、台湾、香港和东南亚等地。潮剧传统剧目分宋元南戏和明清传奇、文明戏和新编历史剧两大类，有剧目两千多个。传统剧目在潮剧中占据重要地位，有《荔镜记》《苏六娘》《刘明珠》等精品剧目；传统折子戏《扫窗会》《杨令婆辩十本》《闹钗》汇聚了传统潮剧的精华，被誉为“百花潮中的三块宝石”。

潮阳英歌舞是一种的潮汕传统民俗民间舞蹈，潮阳区谷饶镇是英歌舞盛行的地区之一。潮阳英歌源溯明代中叶，已有400多年的历史。原先舞者108人，表现梁山泊好汉化妆打大名府的故事。舞者双手各持一根短木棒，上下左右互相对击，动作健壮有力，配合锣鼓点、海螺号和吆喝声，两棒相击翻转，边走边舞，节奏强烈。潮阳英歌舞熔戏剧、舞蹈、武术于一炉，表演独具魅力，它以刚劲、雄浑、粗犷、奔放的舞姿，构成了磅礴、威武、强壮、豪迈的气势，给人以力与美的震撼。

赤杜岭风景区位于小北山谷饶深洋乡寨后东北侧赤杜岭。是古老的羊肠小道，踏上赤杜岭顶，便能遥望赤寮全景。据查考历史，古老的赤杜岭是潮普惠等地古时代的必经人口要道，唐代军事战略要冲临时驿站。据说韩愈任潮洲刺吏时，曾三次途经赤杜岭前往“灵山寺”拜访大颠。

2019年10月，谷饶镇入选“2019年度全国综合实力千强镇”。

2021年9月，谷饶镇入选“2021年全国千强镇“。