2. 最后炸豆腐时，要掌握好油温，不宜炸得太老；

3. 因有过油炸制豆腐过程，需准备植物油1000克。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

豆腐相克的食物：

（1）芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。

（2）菠菜；不宜与豆腐同吃。

（3）茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

（4）蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

（5）萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

（6）南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素B1缺乏症）。

（7）韭菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同吃，同吃会引起心痛；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。

（8）竹笋；不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。

（9）甘薯；不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。

（10）芥菜；不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。