1.豆腐丝用盐水浸泡可以防止其易碎，做这道汤，嫩豆腐比北豆腐口感好

2.熄火后加盖一分钟可以使香菜的味道充分融入汤中，如果不喜香菜可以省略

3.这道汤因有食疗功效，故不建议加鸡精、味精、高汤等调味，只加盐就已经很可口

45.可以在汤中加入少许浸泡好的海米或者虾皮，增添香味还能补钙，但因海产品均有一定的咸度，所以要酌量加盐