更新时间：2024-03-01 14:07
豇豆干红烧肉：干豆角红烧肉是最家常也是最经典的红烧肉做法。尤其是干豆具有不可替代的风味和口感，和肉炖在一起，干豆吸进了红烧肉的绝顶香味，有口感软糯、回味、弹牙等特点。
五花肉500克、豇豆干150克。
姜5片、葱4根、料酒、盐、白糖、鸡精、油。
1、冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖，开小火加热。一直保持小火，用锅铲不停搅拌，锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌，这时锅里的糖液开始沸腾翻泡，泡沫越来越大
2、继续搅拌，糖液泡泡慢慢变得小起来，渐渐消失的时候，立即倒入需要上糖色的食材，不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面，呈漂亮的亮红色
1、五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用。豇豆干(做法请点击：微波豇豆干)切成段，姜切片、葱切段
3、转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
4、取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段
6、大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子，加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）
7、继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
8、开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可
9、装盘装饰