更新时间:2024-01-15 22:39
豌豆颠(豌豆尖)是豌豆幼苗最上端的部分。是豌豆新生的嫩尖,是云贵川地区特有的一种食材。豌豆尖可不是普通的豌豆幼苗,用农民的话来说,摘了豌豆尖,就不会再结豌豆了。秋天的豌豆尖,街上也有的卖,但纤维还略有点粗,吃起来口感欠佳。
食材介绍
每年的11月份,是豌豆颠上市的时候。豌豆颠在烫菜和火锅配菜中,能调出一锅好汤。四川是全国豌豆种植面积大的省份之一。
豌豆颠是天府之国冬季餐食的点睛之笔,是比较娇贵的时令性蔬菜,豌豆尖的采摘时间有限。过了采摘的黄金时间,会失去原有口感。一年之间,食用豌豆尖的月份只有3个月。
据成都农产品中心批发市场统计,2021年,该市场的豌豆颠总销售量在2000吨左右。
据媒体报道,2016年,成都市一年豌豆颠销量达4414吨。