家庭无土栽培方法

1．豆子一定要浸泡，泡到可以看到根。一般24小时就可以了。

2．芽菜盆底部透气，不积水。底部铺无纺布的湿纸巾超市就有卖的，湿纸巾用之前在自来水龙头下冲洗干净，拧干后再铺上。铺上3层是为了给豆子保水，铺好豆子后，在水龙头下小水冲一下，使湿纸巾保持湿润。湿纸巾洗干净后也可以不拧干铺上，再一粒粒铺上豆子。不要重叠。

3．温度很重要，室内20度左右。

4．自然光照下。

5．采收节点：豌豆苗长到10厘米左右最美味，但是第一茬长到13厘米也不是不可以，依旧美味。

6．采收可以挨着根部剪，没有问题，温度合适，2到3天又会发出新芽。

田间大规模种植方法

豌豆苗可春、秋、冬栽培，春季3—4月份播种，5—6月份收获，一般常见有上海豌豆苗、上农无须豌豆苗、四川无须豆尖1号等，其中最快可收获为四川无须豌豆，半蔓生，播种后20天可采收，连收9—10次，每次亩产1000公斤。豌豆苗的产量主要靠苗基数，每亩用种子13—15公斤，播种前用农家肥1500公斤，草木灰100千克，过磷酸钙25公斤。精耕细作后整理成1.3米宽平畦，按行距10—15厘米进行直播，播后覆土1—2厘米。早春7天出齐苗，出苗后1—2次覆土2—3厘米。在苗期内要及时追肥浇水，保持土壤干干湿湿即可，封行前除草。约2片真叶时要及时追施速效氮肥，每采一次追施1次，4公斤尿素兑水成0.3%，共施4—5次，并追施0.2%磷酸二氢钾。期间主要防治危害叶片的黄顶病、白粉病、蚜虫和潜叶蝇。

播种后20—30天，苗长8—9厘米时进行一次性采收，经过刨根、捆把、切除茎基部根、洗净后上市。进行多次采收时，当苗15—20厘米高，7—8片真叶时采摘嫩梢。当托叶未张开时，采收上部复叶嫩梢，连带1—2片未展开的嫩叶，7—10天采收一次，每次可收1000—1500公斤。

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

功效作用

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

1．增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2．防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3．通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

用法用量

1．豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。

2．豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

豌豆苗煎鸡蛋

材料：豌豆苗一把，鸡蛋3-5个，食盐少许

做法：

1．把鸡蛋一个个打开到碗中，用筷子搅拌均匀；

2．把豌豆苗洗净，切碎后放入搅拌均匀的鸡蛋中，再次用筷子；

3．搅拌均匀，放少许食盐；

4．锅洗净放入食用油，把上述处理好的鸡蛋豌豆苗倒入锅中小火煎至2面金黄，即可出锅。

特色：本菜品无需放入味精就已鲜香美，非常可口。

上汤豆苗

材料：豌豆苗400g、油适量、盐适量、葱适量、酱油适量

做法：

1．把准备好的豌豆苗摘干净，然后用水洗干净；

2．准备好葱切碎；

3．炒勺中加入适量的油加热；

4．待油热之后将切好的葱花倒入炒勺中；

5．把洗好的豆苗倒入炒勺中；

6．加入适量的酱油；

7．再加入适量的盐。

豌豆苗豆腐汤

材料：北豆腐2块、豌豆苗50克、花椒粉2克、大蒜5克、酱油10克、香油8克

做法：

1．豆腐洗净后切成3厘米的方块备用；

2．锅洗净，放一碗清水烧开；

3．加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟；

4．准备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味；

5．煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。

豌豆苗拌香干

材料：豌豆苗、香干、油、盐、白糖、鸡精、香油

做法：

1．豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下；

2．锅中放水，水开放入一点盐，再滴几滴食用油；

3．关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下；

4．焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水分；

5．香干切丝，放入焯豌豆苗的开水烫一下，捞出沥干放凉；

6．放凉的豌豆苗和香干加入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。