1960年，19岁的豪尔赫·索拉里的在阿根廷本土的纽维尔斯老男孩开始了他的职业生涯。两年后转会萨斯菲尔德。1964年，索拉里转会至阿甲传统豪门河床。在为河床效力的5年期间，索拉里步入职业发展的高峰期，并且入选阿根廷国家队，随队出征1966年世界杯。

离开河床队后，曾短暂地效力于拉普拉塔大学生队。随后，索拉里转战海外。在墨西哥足球甲级联赛的托雷翁度过了自己职业生涯的末期。

在首期的短暂海外执教经历告一段落后，豪尔赫·索拉里返回故国，将执教重心放到一手创办的足球学校和国内俱乐部。并在1989年率领独立队赢得联赛冠军。1990年，春风得意的索拉里被西甲球队特内里费礼聘为新任主帅。这支阿根廷色彩浓厚的海岛球队开始了进一步的阿根廷化。在两年执教期内，索拉里最成功的转会是在上任不久签入同胞、冉冉升起的新星费尔南多·雷东多。更具戏剧色彩的是，雷东多来到特内里费不仅凭借卓越的球技和翩翩风度大放异彩，成为特内里费人的王子。而且与豪尔赫·索拉里的女儿娜塔莉亚坠入爱河，并于1992年结婚，成为老索拉里的女婿。