贡菜脆椒的贡菜又名苔干、响菜，从清乾隆年间起，年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。经国家副食品监测中心检验，贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，及当今美容抗癌之佳品。再加上维生素C含量在蔬菜中居第一位的辣椒，温中散寒，健胃消食。