贾布里勒·索乌出身于瑞士苏黎世足球俱乐部。2015年，索乌转会至门兴格拉德巴赫足球俱乐部。2017年，索乌转会至伯尔尼年轻人足球俱乐部。2019年，索乌转会至法兰克福足球俱乐部。

2022年8月11日，欧洲超级杯对阵皇家马德里，索乌首发登场，法兰克福最终以0-2告负，屈居亚军。

2023年4月8日，德甲第27轮，索乌破门，最终法兰克福1-3不敌勒沃库森。6月4日，德国杯决赛，索乌首发登场，最终法兰克福0-2负于莱比锡，屈居亚军。

2023年8月，塞维利亚官方宣布，从法兰克福签下索乌。索乌与球队签下一份为期5个赛季的合同，转会费为1400万欧元。

2023年8月17日，欧洲超级杯，索乌未登场，最终塞维利亚总比分5-6负于曼城，无缘冠军。