未经证实但广为流传的说法是，赛猪起源于20世纪60年代美国的北卡罗来纳州，一开始只是农牧业的展览大会，为了让大会更加生动活泼且增加人畜同乐的情怀，因此开设了赛猪大赛。在母亲们推着婴儿车前来凑热闹时，可能会发现他们不得不和猪抢一块野餐的地盘。

赛猪的比赛规则相对简单，在一段设置有障碍的封闭赛程中，哪只猪先到达终点，便是胜者。过去的赛猪大赛，参赛者无非是爬爬楼梯，下洼地，现在还增加了跨栏、水障碍，如果猪不敢从2米台跳入水中，那主人也会因此蒙羞的。参赛的小猪都是百里挑一的短跑”健将”, 它们个头小巧, 鬃毛光亮, 身材矫健, 动作敏捷。据统计，赛猪的直线跑动能力可以达到43.2公里每小时。

赛猪的职业生涯是非常短暂的，它们的竞技巅峰时期在出生后的6－7个月，体重还得控制在130公斤以内，过了这个时期，它们除了被用作食材外便一无是处了。现在，赛猪大赛也开始尝试增加新的内容，如中场休息时引入“斗猪”，与拿红布的西班牙斗牛一样。通常，获胜的猪仔得到的奖励是可乐或曲奇饼干，以曲奇饼干为主，但曲奇公司从来没有赞助过赛猪比赛。