1733年，奥古斯特逝世，波兰王位继承战争爆发，法国出兵对奥地利和萨克森作战。萨克斯率军参战，被迫同他昔日的上司欧根亲王和他的兄弟萨克森选帝侯弗里德里希·奥古斯特二世（即后来的波兰国王奥古斯特三世）为敌。在1734年菲利普斯堡围城战中，萨克斯第一次显示出他的军事才干。他成功地指挥了掩护部队，挫败了企图解围的欧根亲王。等到1738年战争结束后，萨克斯已经晋升为中将。法国国王路易十五及其情人蓬帕杜夫人都对这位军界新星极为赞赏。蓬帕杜夫人成为萨克斯职业生涯的重要支持者。

1740年，奥地利王位继承战争爆发，萨克斯率领支持巴伐利亚选侯卡尔·阿尔布雷希特（即后来的神圣罗马帝国皇帝查理七世）的法国“志愿者”出击，于1741年趁夜袭取布拉格，并向维也纳推进。后因普奥议和停战，法军于1742年退出波希米亚。1744年法国正式参战后，萨克斯出任摩泽尔法军司令，在阿尔萨斯地区以劣势兵力击败了来犯的奥军。同年晋升为法国元帅。

主词条：丰特努瓦战役、劳菲尔德战役

1745年，萨克斯被调任驻尼德兰的法军总司令，抗击英、奥、荷联军的大举进攻。4月，他策划了图尔奈的攻击。5月9日，联军自布鲁塞尔援救图尔奈。身患严重水肿病的萨克斯此时只能坐在一柳条编制的椅子上。当听闻联军抵达的消息后，他指挥部下在丰特努瓦易防守的高地构筑了防御工事，并以大炮进行弹幕射击，配合步枪的密集射击，击退了联军最初的进攻。当联军再次发动进攻，将要突破法军防线时，萨克斯撑着病体，骑上战马，士兵受到鼓舞，士气大振。路易十五与王太子路易·斐迪南则在邻近的一座山上观看。最终，拥有5万余人法军重创人数相当的英奥荷联军，以7200人的损失歼灭了联军13000人。继而挥军追击，攻克图尔奈。此役号称“旧制度的最后一场军事胜利”，极大地振奋了法国的民心、士气。

1746年，萨克斯接连攻克根特、布鲁塞尔、安特卫普、蒙斯和那慕尔等地。在一年内，他就控制了整个佛兰德斯地区。

1747年7月2日，萨克斯在劳菲尔德再次击败坎伯兰公爵的军队，进入尼德兰联省共和国。同年，路易十五把大元帅军衔赐予了萨克斯。这样，他便成为继蒂雷纳子爵亨利·德·拉图尔·奥弗涅、维拉尔公爵肖德-路易-埃克托尔·维拉尔之后，法国历史上第三位大元帅，也是法国历史上仅有的六位大元帅之一。1748年5月7日包围并攻占马斯特里赫特，成功地完成了对尼德兰的征服。10月，《亚琛和约》（即《艾克斯拉沙佩勒条约》）签订，结束了历时8年的奥地利王位继承战争。虽然在法国在波兰、奥地利王位继承战争中的结果都不尽如人意，但萨克斯却是各方公认的杰出将领。

战争结束后不久，萨克斯便因病退休，住到了路易十五赐予他的香波城堡中。在香波堡时，萨克斯一方面继续训练驻扎在城堡附近的日耳曼团，进行战术革新；另一方面纵情声色，时常举办放荡的舞会。

从1725年到1749年退役，萨克森一直梦想并追求拥有自己的王国，但直到去世，这一梦想也未实现。

1750年11月30日，萨克斯在香波堡因流行性斑疹伤寒去世，享年54岁。临终前，萨克斯告诉他的医生：“德赛纳克先生，我做了一辈子美梦。”死后葬于斯特拉斯堡的圣托马斯教堂。

关于萨克斯的死因，历史上有不同的说法。有传闻说他死于一场决斗，也有一个据说更加“可靠”的消息认为他死于纵欲过度。

萨克斯在训练和保持军事骨干方面为法军留下了宝贵的业绩，提出了改革的思想。他认为征兵制优于募兵制，强调精神因素是决定战争胜负的重要因素，重视火炮、工事和刺刀在战斗中的作用。在战略战术上形成了自己的风格，并使自己成为18世纪最出色的欧洲名将之一。

萨克斯的一些想法，如在长矛已经不实用的情况下，使用能直接插在枪管上的刺刀等，都突出了他对战争创新和改良的推动。萨克斯主张融合步兵、骑兵和炮兵于一体的思想在当时是超前的。欧洲后来一个世纪的领导都阅读和关注萨克斯所提倡的。法兰西第一帝国皇帝拿破仑·波拿巴非常钦佩他，很多萨克斯在书中倡导的都在19世纪初主导战场的拿破仑军团中得到实践。

萨克斯对“三十年战争”以来的欧洲军事，只是形式主义地抄袭古斯塔夫的军事模式不以为然，他认为人们注重了形式，而忘记了原理。他指责王朝军队依靠欺骗和暴力来建军。

萨克斯高度评价战争中的士气因素，指出：懂得如何使军队保持高昂的士气才是大将的真正特色。同时特别强调为将的素质和用兵之术。他认为：“为将者的首要条件是‘勇气’。没有勇气，则其他条件都没有价值。因为，在胆怯、畏惧之时，其他所有条件都无法发挥作用。第二是‘智慧’，为将者应聪明过人和随机应变。第三是‘健康’。”此外还应具备处理意外事态、当机立断的才能；能够洞悉他人意图，而自己不被察觉的能力。他说：为将者的职责是无限的，他必须知道如何维持其军队的生存、控制和管理它们；如何使军队自发地而非被迫地进行战斗；如何运用其军队，把握时机。他认为指挥官无须事必亲躬，否则只能算得上是个驾车到处跑的马车夫；他在交战当天，应无所事事，集中注意力去观察、思考，然后发出恰当的命令；在关键时刻才亲率军队奋勇杀敌，以决战局。

萨克斯极推崇将领的“天才”。他说：“任何人除非生来就有指导战争的才华，否则将永远是一位平庸的将领。战争艺术的天才，犹如所有的天才，艺术的、音乐的、诗歌的，必须有出类拔萃的天赋。”鉴于此，他又指出：“战争是一门笼罩着阴影的科学，一切科学都有原则和规律，唯独战争是一无所有。”在其他方面，萨克斯也能敏锐地认识到军事科学的发展趋势。他追求后膛火炮和后装滑膛枪；军队要按兵种穿军服；改善连队伙食，以增进士兵的健康和提高士气与纪律；培训熟练的步枪手和散兵，以打破敌人的冲锋；废止排枪射击，改为瞄准射击等。他还建议恢复长矛兵，以保护步兵，增加滑膛枪手的信心，使之能仔细地瞄准目标，而不是慌忙地发射。

在防御战术上，萨克斯认为多面棱堡或战术据点比战壕更为有利。他重视坚决地追击溃退之敌。

与萨克斯同时代的普鲁士国王弗里德里希二世对他颇为推崇，认为他“能教训欧洲任何一位将领”。

法国思想家孟德斯鸠《新爱洛伊丝》：我们的头顶上有个大的统帅（指萨克斯）：不仅如此，他得到他部队的信任；法国的士兵认为他们的将军是无敌的；反之，当他被他所蔑视的朝臣们指挥时，人们对他却很不重视，而这种事却常常遇见，所以只要等待宫廷阴谋和机会，就可以战胜欧洲大陆最勇敢的民族。

法国作家大仲马《双雄记》：波拿巴从三个伟大的世纪和三个伟大的民族之中去挑选这些塑像：……在近代世界，他挑选了居斯塔夫一阿道尔夫（古斯塔夫·阿道夫），蒂雷纳，大孔代，杜盖-特罗安，莫尔巴勒（马尔博罗公爵），欧仁尼亲王（欧根亲王）和萨克斯元帅。

美国学者威尔·杜兰特、阿里尔·杜兰特在《世界文明史》中对萨克斯的军事才略给予很高评价：……在战场上，莫里斯是一个无与伦比的战略天才，他在想法上非常大胆，对每个危险与机会非常警觉。

美国军事题材作家迈克尔·李·兰宁《军事家100人》：萨克斯以其出色的战略家和统帅闻名，他可以在敌众我寡的情况下激励士兵以赢得战争胜利，萨克斯是18世纪中叶军事统帅中的佼佼者。

萨克斯著有军事理论著作《我的梦想》（1732年），此书在他死后才出版。书中记录了他关于组织、准备和指挥战斗的思想。还著有《书信与回忆录》（一译《沉思录》）。

萨克斯与他的父亲一样风流，被指责为“在道德上卑鄙可耻――一个女人接着一个女人的利用而不报偿她们的忠心”。萨克斯18岁时，娶了洛埃本女伯爵约翰娜·维多利亚为妻。婚后，萨克斯不改风流本性，尽力挥霍女伯爵的财富，还指责她通奸，最后在1721年抛弃了她。

在1720年后，萨克斯又寻觅到了一位忠实的崇拜者阿德里安娜·勒库芙勒为情妇。她是当时法国喜剧院中最著名的演员。当萨克斯前往库尔兰，企图建造一个属于自己的王国时，勒库芙勒拿出自己所有的积蓄（总值约4万利维尔）资助他。等到萨克斯狼狈回到法国时，勒库芙勒仍不改对萨克斯的崇拜。但萨克斯只将她视为“情妇中首位崇拜者”。

当萨克斯前往尼德兰前，他因过度劳累不堪且罹患水肿，在巴黎几濒于死。学者伏尔泰曾问他，在如此情况下，怎能想到带兵打仗，萨克斯答道：“重要的不是在活不活的问题上，而是在动身出发上。”最终，他坐在一柳条编制的椅子上指挥了丰特努瓦，大破英奥荷联军。这场战役成为了当时法国的“爱国神话”。

父亲：奥古斯特二世（1670-1733），波兰国王（1697-1706，1709-1733在位）和神圣罗马帝国-萨克森选帝侯（1694-1733在位，称弗里德里希·奥古斯特一世）。

母亲：奥罗拉·柯尼希斯马克（Aurora Königsmarck），奥古斯特二世的情妇，女伯爵。在奥古斯都的情妇中以美丽与智慧见称，被伏尔泰称为“两个世纪来最有名的女人”。

妻子：约翰娜·维多利亚，洛埃本女伯爵，后被萨克斯抛弃。

情妇：阿德里安娜·勒库芙勒，女演员；布永公爵夫人

私生女：姓名不详，乔治·桑的祖母。

曾孙女：乔治·桑（1804-1876），法国作家。

萨克斯葬于法国斯特拉斯堡的圣托马斯教堂。其墓碑由雕塑家让·巴蒂斯特·皮加勒雕刻，有象征英、荷、奥等国的动物。

染料颜色中的“萨克森绿”，据说源于萨克斯的骑兵队身穿的绿色制服上装。

乍得共和国1971年至1973年发行了一组法国王室画像邮票和邮票小型张。其中小型张邮票面值75中非法郎的画面，描绘的便是萨克斯指挥，路易十五与王太子均参与的丰特努瓦战役。

在19世纪末A.杜鲁和H.C.齐沃特撰写的三幕喜歌剧《法瓦尔夫人》中，法瓦尔夫人(女高音)是一位18世纪的戏剧演员。为了养活她的丈夫夏尔·西蒙·法瓦尔(男中音)，不得不到处逢场作戏，虚与委蛇。作为军队统帅的萨克斯一度垂青于法瓦尔夫人，她的丈夫不得不躲躲藏藏。最后，法瓦尔夫人凭借她丈夫为庆祝丰特内胜利的剧作《精神探求者》而大获成功，摆脱了以往的窘境。