释义

日语发音：【karakuchi】、假名：【からくち】。它的意思是：酒气凛冽。与之相对的是【甘口】，意为：口味甘甜。其判断【甘辛】指数的具体指标之一就是【日本酒度】，这是将与水同比重表示为±0，比水高为负，反之为正。也就是说，甜分的本源----含糖量越高，则比重越大，呈负值。反之，糖分少比重小，呈正值。也就是说【日本酒度】呈正值的清酒，便是清爽可口的烈味【辛口】酒。

在日本清酒中不凡冠以该名称的品牌，如：菊正宗辛口。