2011年末，辽城乡辖区总人口20132人，其中城镇常住人口624人，城镇化率3.1%。总人口中，男性10430人，占51.8%；女性9702人，占48.2%；18岁以下3960人，占19.7%；19~35岁5978人，占29.7%；36~60岁7707人，占38.3%；61岁以上2487人，占12.3%。人口出生率13.9‰，人口死亡率16.4‰，人口自然增长率-2.5‰。人口密度为每平方千米180人。

2017年，辽城乡常住人口15540人。

截至2018年末，辽城乡户籍人口为21258人。

2018年，辽城乡有工业企业5个，其中规模以上工业企业有1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市21个。

辽城乡耕地面积1.1万亩，以种植小麦、玉米、谷子、水稻、豆类和蔬菜为主。粮食作物以与小麦、玉米、谷子、水稻为主。

2011年，辽城乡生产粮食6832.5吨。主要经济作物为蔬菜、核桃、柿子、花椒、苹果等。蔬菜种植面积1007亩，年产量250吨，主要品种有西红柿、黄瓜、豆角、西葫芦等。

2011年，辽城乡以制造业为主。实现工业总产值12404.6万元，比上年增长17.5%。工业企业21家，职工450人。

2011年末，辽城乡有商业网点804个，职工2180人；社会商品销售总额达723亿元，比上年增长2.1%。

2011年末，辽城乡有文化站1个，村文化活动中心30个；各类文化专业户5户，各类图书室31个，藏书3.1万册。省级文物保护单位新桥遗址、千佛洞、晋冀鲁豫殉国烈士公墓3处。学校体育场1处，35%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的30%。有线电视用户3100户，入户率35%。

2011年末，辽城乡有幼儿园2所，在园幼儿216人，专任教师6人；小学15所，在校学生1188人，专任教师113人，小学适龄儿童入学率100%。

2011年，辽城乡财政预算内教育经费67万元，比上年增长2.3%。

2011年末，辽城乡有卫生院2所，村卫生室37个；病床21张，每千人拥有医疗床位1.1张；专业卫生人员15名，其中执业医师2人、执业助理医师5人、注册护士1人。医疗机构（门诊部以上）完成诊疗3万人次。30个村共18532人参加新型农村合作医疗，参合率95%。

2011年，辽城乡有城镇最低生活保障户数24户，人数30人，支出6.1万元，比上年增长32.6%；医疗救助30人次，民政部门资助参加合作医疗70人次，共支出9.3万元，比上年增长60.3%。农村最低生活保障户数517户，人数710人，支出76.5万元，比上年增长36.1%。国家抚恤、补助各类优抚对象85人，抚恤事业费支出58万元，比上年增长133.9%。收养农村五保人员38人。五项社会保险基金收入7.1万元，比上年增长29%。参加新型农村养老保险8700人，参保率94.3%。

2011年末，辽城乡有邮政局代办所2个，电信服务网点2个，固定电话用户580户，电话用户普及率15%；移动电话用户8700户，宽带接入用户600户。全年电信业务收入288.8万元。

辽城乡境内有省道涉左公路1条公路干线，邯长铁路、阳涉铁路2条铁路干线通过。

因乡政府驻西辽城村而得名辽城乡。