七岁随父（邓莲青 名中医）学书法，十岁能写欧王诸体，十二岁能书二尺榜书，十六岁师从李昌誉学习书法，山水，篆刻，后又师从钱越孙学习花鸟，人物；1927年考入上海艺专，1930年回汉转入武昌艺专，翌年毕业。曾任中小学教师。作品有《夏》《秋葵》《迎春图》等。出版有《邓少峰印集》。书画篆刻家，其书法于真、草、隶、篆无不涉之甚深，篆书以《毛公鼎》《散氏盘》《石鼓文》为本，隶书取法《石门颂》《石门铭》《张迁碑》，兼收《爨宝子碑》《天发神谶碑》诸碑。篆刻得师于近代名家李逮闻先生（字昌誉），又请学于国学大师黄侃先生，师训诂之学。绘画精山水、花鸟、人物。书画篆刻作品曾多次参加国内外重大展览并出版，被故官博物院收藏。1982年被邀请为人民大会堂作画并收藏。 1982年被时任国务院副总理的方毅先生专程邀请赴京创作。在北京藻剑堂他用两个多月时间，创作了多幅书画作品，除一件大幅画作，悬挂于人民大会堂湖北厅之外，其它作品都被国家有关部门收藏。湖北省政府也曾以他的画作为礼品，敬献毛泽东主席。邓少峰先生在作品中赫然标上“泽东仁兄惠存”。一时传为美谈。