更新时间：2023-01-05 14:38
邵东黄花菜，湖南省邵东市特产，中国国家地理标志产品。
邵东素有“金针之乡”之美誉，所产黄花菜以色泽鲜亮，食味别致，香气馥郁、肉头肥厚而闻名。
邵东出产的黄花菜，被列为全国八大名贵蔬菜之一。经中国医学科学院测定，邵东黄花中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载，黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。
邵东黄花菜种质资源丰富，据调查全县有31个品种，主栽品种9个，分别为四月花、荆州花、茶子花、中秋花、长嘴子花、茄子花、矮箭中期花、猛子花和白花。
邵东市属湘中丘陵地带，为浸融蚀地貌。丘岗地占邵东县总面积的61.18%，山地占21.69%，平原多为溪谷平原，仅占10.85%。地势南北崛起向中部倾斜，中部抬升向东西两向成阶梯式倾斜，成为境内三大水系的分水岭。邵东县域处亚热带季风区气候温和，四季分明。春多阴雨，夏暑期长，秋多干旱，冬寒期短。年日平均气温 16.6℃。年平均无霜期270天。年平均降水量1150—1350毫米。邵东县总径流量年均24.87亿立方米。地下水源丰富，且露头好，储量在一般年景达4.6亿立方米。金针系列黄花菜品种，立地条件广泛，即可在农田，池梗，林地，甚至路边，房前屋后都可以种植。根据繁殖经验，土壤湿润黄花菜长势旺盛，有助于种苗成活和分蘖，土壤干燥有利于种苗扩展根系。黄花菜种苗适宜各种土质，但以红黄土壤最好，产量平均在干菜200—250余公斤/亩（每3.5—4公斤鲜菜晒0.5公斤干菜）。每年农历阳历9月至来年4月是其根茎移植最佳期，阳历5月下旬至8月下旬为采摘期，每日采摘最佳时间分品种而定，比如白花，下午4点也可摘，那时候是长的最熟的时候，猛子花在下午4点以前必须要摘，最好是在每天熟的恰好的时候摘，一般是在12点左右最有料。品种不同采摘的时间也不一样，菜农们最好根据时间依次采摘，排种根据品种区域种植，节省时间，又得到最大收获。黄花菜是多年生宿根草本植物，只要管理好，一次种植永久采摘，不过在10—15年左右需要分蘖繁殖。因为黄花菜根系长满了导致营养跟不上必须分蘖重新种植。
邵东种植黄花菜，历史悠久。据清嘉庆二十五年（1820）编的《邵阳县志》记载：“萱，即宜男花，六出稚芽，花跗可食。”
邵东在明弘治年间开始种黄花菜，距今已有500多年的历史，当时太平一都，太平二都（今邵东县崇山铺、团山、流光岭、水东江、杨桥）就种植黄花菜数千亩，后续扩至廉桥、光陂、黑田铺、黄陂桥等地。
民国三十三年（1944年），全县产黄花菜520吨，初具黄花菜生产规模。
1977年，邵东市种植黄花菜3.7万亩，产干花2450吨，并采用先蒸制、漂烫、然后再晒干或烘干的独特加工工艺，由县供销合作社和县外贸公司调拔外贸出口“金鸡牌”黄花菜1000吨。
1980年，邵东市率先成立了中国第一家黄花菜研究所，主要从事黄花菜的品种改良，高产栽培和加工技术研究与开发。全县种植黄花菜3.9万亩，总产量3249吨。
1982年，邵东市种植黄花菜4.6万亩，总产量4531吨。
1988年，邵东市种植面积达5.5万亩，总产6250吨，创历史新高，出口量占湖南省的50%，被外贸部列为十大干菜出口基地之一。
2005年12月28日，原国家质检总局批准对“邵东黄花菜”实施地理标志产品保护。
邵东黄花菜地理标志产品保护范围以湖南省邵东县人民政府《关于界定邵东黄花菜地理标志产品保护范围的通知》（邵政函[2005]72号）提出的范围为准，为湖南省邵东市黑田铺乡、简家陇乡、流光岭镇、黄陂桥乡、廉桥镇、佘田桥镇、火厂坪镇、水东江镇、杨桥镇、周官桥乡、仙槎桥镇、团山镇、魏家桥镇13个乡镇现辖行政区域。
（一）品种
选用四月花、荆州花、茄子花、白花、长嘴子花、细叶子花优良品种。做到早、中、晚熟配套。
（二）栽培管理
1. 立地条件： 在海拔150米至600米之间向阳地栽种。土壤为石灰岩、板页岩发育的黄壤，有机质含量≥1.0%，PH值6.5至7.5。
2. 种苗繁育：
分蔸繁殖：结合更新复壮，在每丛植株的一侧连根挖出三分之一或二分之一的老蔸，选出健壮无病虫的种苗集中良繁。
切片繁殖：将种植3年以上的植株整株挖出，割去叶片，将短缩茎纵切2至4片集中良繁。
花苔腋芽繁殖：利用花苔分枝节上苞片中的腋芽进行繁殖。
组织培养：用叶片、花丝和花苔等外植体，通过组织培养获得最大植株。
种苗标准：大田栽植的黄花菜种苗要粗壮，细根5条以上，有芽、无病株，无纺缍根，无海底。
3. 栽植：
栽植时间：早秋时期和冬季休眠时期两个时期最适宜。
施足底肥：栽前开深30厘米以上的定植沟，每亩施猪、牛粪草，土杂肥，钙镁磷肥，施入定植沟，表面盖土，
适当深植：根据土壤确定栽植深度，一般种苗短缩茎顶部栽入土中2至3厘米，土表露苗4至5厘米高为宜。砂土适当深植，粘土适当浅植。
分别栽植：按品种、种苗大小分别栽植，一个品种栽植一区，按品种特性、种苗大小确定密度、施肥水平。
4. 施肥、管理原则：
无机肥和有机肥相结合为主体，控氮增磷、钾，“前轻、中重、后补”的施肥方法。
5. 耕作管理：
中耕。黄花菜营养生长期，抢天气不定期松土、除草。
翻土。在黄花菜采摘结束后，及时割去苔、叶，对病区或酸性重的土壤1亩施50至75千克生石灰，然后挖土。
客土培蔸。秋苗凋萎后至小寒进行，用肥沃的塘泥、河泥、田泥、菜园土、陈土砖、山灰等堆培于株丛上面。
施冬肥。在黄花菜地上部停止生长后，结合培蔸进行。冬肥应以有机肥为主。
（三）采收及加工
1. 采摘时间：四月花6月上旬至7月上旬每天10时至13时采收；茄子花6月下旬至8月下旬每天9时开始采收；长嘴子花6月下旬至9月上旬每天早上7时开始采收；荆州花6月下旬至8月下旬每天14时至18时采收；白花6月中旬至10月中旬每天10时开始采收；细叶子花7月下旬至9月上旬每天14时至18时采收。采摘后鲜制或干制。
2. 采摘标准：黄花菜花蕾长到充分长度，花蕾饱满，颜色黄绿，花苞上纵沟明显，蜜汁显著减少，为成熟花蕾，即可及时采收。采摘时用拇指、食指和中指捏住花蕾的花梗基部，轻轻往下掰摘。
3. 黄花菜加工过程中禁止使用硫磺薰蒸或焦亚硫酸钠。
（四）质量特色
1. 外观：干蕾条色泽金黄或棕黄，条色整齐均匀，有光泽，肉质肥厚，无异味。
2. 理化指标：干黄花菜水分≤15.0%，总糖≥37.5%，蛋白质≥11.0%，总酸（以柠檬酸计）≤3.0%。鲜黄花菜水分≤85%，总糖≥34.0%，蛋白质≥2.25%，粗纤维≤1.9%，秋火仙碱≤1.9毫克/100克。
邵东黄花菜地理标志产品保护范围内的生产者，可向邵东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
黄花又名萱草、谖草，谖就是忘的意思。最早文字记载见之于《诗经·卫风·伯兮》：“焉得谖草，言树之背”。朱熹注曰：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”另称忘忧，来自《博物志》中：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故日忘忧草。”诗经疏称：“北堂幽暗，可以种萱”；北堂即代表母亲之意。古时候当游子要远行时，就会先在北堂种萱草，希望母亲减轻对孩子的思念，忘却烦忧。唐朝孟郊《游子诗》写道：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”王冕《偶书》“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。”
花卉鉴赏家认为，萱草翠叶萋萋，着花秀秀，焕发出一种外柔内刚、端庄雅达的风采，教人感到亲切和蔼，赏心悦目。难怪古人把它比喻为慈母的音容。白居易也有过诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。苏东坡曾赋日：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母亲的爱心。清朝年间，宝庆（邵阳古称宝庆）开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝廷要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜，用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈，兴奋不能自已，赞美道：黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。