更新时间：2024-04-03 08:34
郑州樱桃沟樱桃果实圆形或扁圆形，浓红色，果肉淡黄微带红色，果汁较多，味酸甜，有香味。郑州红樱桃单果重1.4至2克，大樱桃平均单果重5至15克，4月底至5月初成熟，适宜鲜食。
郑州樱桃沟樱桃除含有一般樱桃的营养成分外，其总糖、维生素C及可溶性固形物含量较高，其中总糖含量达到6至15%，维生素C实际含量达到8至20毫克/百克，铁含量达到2至6毫克/千克，钙含量100至180毫克/千克，可溶性固性物含量达到10至25%，可滴定酸0.5至1.3%。
郑州市二七区位于郑州市中心偏西南部，地势西南向东北倾斜，农村多丘陵，沟壑纵横。东西宽15.5千米，南北长18千米，平均海拔高度193米。全区总面积156.2平方千米，农村面积122.47平方千米。土壤类型包括棕壤土、红粘土、褐土、潮褐土、潮土等，其中以褐土和潮土面积最大，丘陵区土壤分布属褐土类，地面起伏较大土壤肥力中等，北部属潮土类，以沙壤土分布最广，水资源丰富，土壤肥沃。有机含量平均值为1.46、全氮含量平均值为0.53、有效磷含量平均值15.24、速效钾含量较高，平均值为73.44，为郑州樱桃沟樱桃的生产提供条件。
郑州市二七区处于嵩山余脉向东北平原过渡地带，丘陵多。河流水系属淮河流域，主要河流有贾鲁河、贾峪河、金水河、熊儿河等4条季节性河流流经本区，流域面积113平方千米。地下水资源分布不均，地下水资源量为3800万立方米。
郑州市二七区属暖温带大陆性气候，温暖气团交替频繁，常年雨量偏少，春季温暖无常，少雨多风；夏季多雨炎热；秋季凉爽，光照充足；冬季干燥寒冷，风多雪少，四季分明。年平均气温14.8℃，年平均降雨量983毫米，无霜期220天，全年日照时间约2385小时，适宜樱桃的种植生长。
郑州樱桃沟樱桃种植已有千年的历史。据传早在明朝（1368至1644年），处于丘陵地区的石匠庄村（现樱桃沟村）村民便根据独特的自然条件利用樱桃树喜温润，怕风寒的特点在沟里种植樱桃树。后经数百年的发展该村大沟小沟里到处都是樱桃树。
清朝时期（1636至1912年），沟中明代栽种的樱桃树仍有一部分存活，且能继续结出果实。
新中国成立（1949年）之后，存活的清代樱桃树居多，树龄多在200年左右。
1999年，郑州樱桃沟樱桃被评为郑州市十大历史名产。
2008年，樱桃沟2000亩樱桃被中华人民共和国农业部认证为无公害农产品樱桃。
2009年，樱桃沟1200亩樱桃通过中国绿色食品发展中心的认证为绿色食品A级产品。
21世纪初期，郑州樱桃沟樱桃已发展到60万余棵，已形成初具规模的樱桃生产基地。
2011年，郑州市二七区郑州樱桃沟樱桃种植面积7000亩，产量175万斤。
2010年，郑州市二七区生产的“塞尔维亚”樱桃获“中国·北京樱桃擂台赛”铜奖。
2011年12月20日，原中华人民共和国农业部正式批准对“郑州樱桃沟樱桃”实施农产品地理标志登记保护。
郑州樱桃沟樱桃的国家农产品地理标志地域保护范围为：郑州市二七区西南郊，与新密市、新郑市三交界，西南毗邻新密市，东南紧接新郑市。保护范围以樱桃沟为中心，绵延15千米，包括侯寨乡樱桃沟、上李河村、大路西村、黄龙岗村等7个行政村，区域总面积22.5平方千米，适宜种植樱桃面积1000公顷，其保护范围地理坐标为北纬34°36′至34°40′，东经113°32′至113°37′。
1、产地选择：
樱桃生产园地选择生态条件好，远离主要交通干线，周围5千米内没有污染源的场所，环境符合GB/T 18407.2-2001《农产品安全质量 无公害水果产地环境要求》。种植地主要选择背风向阳、排灌方便、土层深厚、有机质含量高的台地（梯田）为樱桃生产园地。具体标准为土层厚度大于60厘米，20厘米层内有机质含量达1.2%以上，其中全氮0.08%以上、全磷0.07%以上。土壤pH值在6.0至7.5之间，含盐量在0.1%以内的沙壤土。
2、品种选择：
樱桃品种选用大果型红色或者黄色品种、早中晚熟品种栽培比列适当，主栽品种与授粉品种按4:1搭配。
3、种植管理：
樱桃沟樱桃生产过程重点包括土肥水管理、整形修剪、病虫害防治等步骤。具体如下：
3.1、土肥水管理：整地挖穴，改土施肥。首先对园地进行全面整平，整平后在上年秋季挖定植沟，宽深各1米；春季挖定植穴，大小一般为80厘米长宽、60厘米深，将穴底部填腐熟的土杂肥，每穴40至50千克。中耕覆草、植草。果园生长季节降雨或浇水后应及时中耕松土，保持土壤疏松无杂草。中耕深度5至10厘米，以调温保墒。覆草是在春季施肥、灌水后进行。覆草材料可用麦秸、麦糠、玉米秸、干草等。把覆盖物盖在树冠下，厚度10至15厘米，上面压少量土。连覆3至4年后浅翻一次，以提高土壤肥力和蓄水能力。植草是在园内间种三叶草、苜蓿草等固氮植物，以增加土壤有机质。植草和覆草二者任选一种即可。适时追肥，合理灌溉。施肥的原则是以有机肥为主、化肥为辅。保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所用肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。
3.1.1.基肥每年按亩产1千克鲜果施1.5至2千克优质农家肥的施肥量进行施肥。施肥方法以沟施为主，施肥部位在树冠投影外围挖放射状沟，沟深20至30厘米，时间从10月下旬到来年3月底为宜。
3.1.2.追肥土壤追肥每年3次。第一次在萌芽前后，第二次在花芽分化及果实膨大期进行，第三次在果实生长后期距采收期20天前进行。施肥量以每生产l00千克大樱桃追施纯氮1千克、纯磷05千克、纯钾1千克为宜。施肥方法是在树冠下开沟、沟深15至20厘米。追肥后立即浇水。叶面追肥每年4至5次，一般生长前期2次，后期2至3次。以磷钾肥为主，可补施大樱桃生长发育所需的微量元素。施用浓度为:尿素0.3%至0.5%，磷酸二氢钾0.2%至0.3%、硼砂0.1至0.3%。结合追肥要及时浇灌，樱桃不耐涝，雨后必须立即排除园内积水，提倡使用滴灌、喷灌等节水灌溉措施，尽量减少使用大水灌溉的费水灌溉方法。
3.2、整形修剪：选择适宜树形，要根据种植密度和产地条件选择树形，樱桃喜光性强，生产中常用树形有自然开心形：干高40至50厘米，留主枝3至5个，开张角度为50°至60°，分作4至5层。干性强的那翁类品种中干可保留3至4年、以控制上强，待树势稳定后疏除；纺锤形：有中干，干高50厘米左右，树高3米以内；配主枝8至10个，主枝间距25厘米左右，方向交错、近水平生长。合理修剪，改善树体风、光条件。冬季修剪时剪除病虫枝，清除病僵果，要疏、缩、截相结合，培养健壮枝组，疏去轮生骨干枝，回缩衰弱主侧枝，采用壮枝壮芽带头，复壮结果枝组，重截复壮弱枝，对幼果期树要根据整形要求，对中心杆及主侧枝延长头，适当短截，加快分枝速度。生长季节以拉枝开角为主，及时疏除树冠内和直立旺枝、密生枝和剪锯口处的萌蘖枝等，以增加树冠通风度。适时摘心，控制枝梢旺长，促发二次枝，加速骨干枝的培养。花果期管理重点抓好疏花疏果，达到合理负载，抓好人工辅助授粉及防止倒春寒的晚霜冻对树木花果的影响。
3.3、病虫害防治：樱桃树上的病虫害主要有樱桃叶斑病、樱桃褐斑病，主要虫害有红颈天牛、小透羽蛾、桑介壳虫等，在病虫防治上要贯彻“预防为主，综合防治”的方针，以农业和物理防治为基础，以生物防治为核心。按照病虫害的发生规律，以防为主，科学使用化学防治，有效控制病虫危害，使之达到生态平衡。
农业防治，采取剪除病虫枝，清除枯枝落叶，刮除树干翘裂皮，翻树盘，地面秸秆覆盖，科学施肥等措施抑制病虫害的发生。
物理防治，根据病虫生物学特性，采取人工刷杀消灭介壳虫类害虫，树千缠草绳（把）消灭毛虫类害虫，黑光灯诱杀蛾类成虫等办法。
化学防治，对病虫害发生存在密度较大的趋势，农业、物理防治又难以达到防除目的的，可使用低毒农药进行防治。如防治叶螨、桃潜叶蛾等害虫可用1.8%阿维菌素乳油5000倍液防治；蚜虫、绿盲蜡等害虫可用10%吡啉可湿性粉剂5000倍液防治；大樱桃树腐烂病可用5%菌毒消水剂30至50倍液防治；褐斑病、叶斑病可用50%多菌灵可湿性粉剂600至800倍液防治。
4、收获处理：
根据果实成熟度、用途和市场需求综合确定采收期，成熟不一致的品种应分期采收，采收后不能立即处理的，要采用低温保鲜措施，将病、僵、虫蛀果或过熟腐烂以及人为损伤的果实剔除，然后分级包装，使之达到丰产丰收。
5、生产记录：在整个生产过程中，设专人做好以下记录：生产地点、农产品名称、土壤耕作，施肥名称、方式、时间、施肥量，施用农药名称、方式、时间、施用药量，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等。
6、分级、包装、标识、贮藏、运输：
6.1、分级：樱桃沟樱桃一般分为特级品、一级品、二级品三个等级。特级品是指单个果重9克～11克，果形近圆形，果色鲜艳，无损伤。二级品是指单果重不足8克，外观畸形，有损伤、果色不正。介于两者之间的为一级品。
6.2、包装标识：包装主要采用箱式包装，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签，内容包括：产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。
6.3、标识：标志使用人应在其产品包装上统一使用农产品地理标志“郑州樱桃沟樱桃”名称和公共标识图案组合标注型式。
6.4、贮藏：樱桃不耐贮藏，可采用挖沟盖桔草或入库贮藏等方法，适宜温度0°左右，湿度应保持在90～95%之间。
6.5、运输：运输过程中应防止日晒、雨淋，做好防冻及通风散热工作。
郑州樱桃沟樱桃产地必须符合GB/T 18407.2-2001《农产品安全质量 无公害水果产地环境要求》，生产管理环节严格按照DB3712/T 020-2007《无公害樱桃生产技术规程》种植，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的肥料、农药等农业投入品。
郑州樱桃沟樱桃专用标志符合农产品地理标志实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。郑州樱桃沟樱桃专用标志的使用具体依据《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》执行：
1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记持有人“郑州市樱桃沟樱桃专业合作社”申请使用农产品地理标志：
①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；
②已取得登记农产品相关的生产经营资质；
③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；
④具有地理标志农产品市场开发经营能力。
使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中明确使用的数量、范围及相关的责任义务。
2、农产品地理标志使用人享有以下权利：
①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志（郑州樱桃沟樱桃名称和公共标识图案组合标注型等）
②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。
3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务：
①自觉接受登记证书持有人的监督检查；
②保证地理标志农产品的品质和信誉；
③正确规范地使用农产品地理标志。
4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。
5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。
6、国家鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。
樱桃又名“朱樱”、“莺桃”，中国栽种樱桃已有3000多年的历史。周代《礼记·月令》（公元前475至221年）一书中就有“仲夏之月以含桃先荐寝庙”的记载，这里说的“含桃”就是樱桃。郑州的侯寨乡所辖的地区的沟沟坳坳里都长满了樱桃树，据说已有二三百年的种植历史，几经发展，所产樱桃已誉满中国。
据传明朝时期，处于丘陵地区的石匠庄村（现樱桃沟村）由于三面环有大而深的沟壑，数条小河和大沟相互交错，村民便根据独特的自然条件利用樱桃树喜温润，怕风寒的特点在沟里种植樱桃树。后经数百年的发展该村大沟小沟里到处都是樱桃树，樱桃果实产量大，树龄长。
清朝时期，沟中明代栽种的樱桃树仍有一部分存活，且能继续结出果实。
新中国成立后，存活的清代樱桃树居多，树龄多在200年左右，其中有一棵树高7.6米，覆盖面积333.5平方米。当年最初的主枝干已经被砍去，仅存有后来丛生的七条主枝。2000年前后据有关专家实地测量考证，确定该树已有500年的历史，依然能够开花结果，年产量高达400千克，被称为“樱桃树王”。