1998年1月，郭晶晶参加在澳大利亚举办的世界游泳锦标赛，获女子跳台第二名。5月，郭晶晶参加了在美国佛罗里达举行的国际泳总跳水大奖赛美国站的比赛，并以273.72分的成绩获女子一米跳板金牌。6月，郭晶晶参加了在成都举行的全国跳水金牌赛，获得女子三米跳板金牌。7月，郭晶晶在美国纽约举行的友谊运动会跳水比赛中，以270.93分的成绩获女子一米跳板第二名。9月，郭晶晶参加了在天津举行的全国跳水锦标赛，以531.39分的成绩获女子三米跳板金牌。同年12月，郭晶晶在曼谷举行的第十三届亚运会跳水比赛中，以547.47分的成绩获女子三米跳板金牌。

1999年1月，郭晶晶参加新西兰惠灵顿举行的第十一届世界杯跳水赛，与杨兰合作，获得女子双人三米跳板金牌，并以272.97分的成绩获女子单人三米跳板第三名，随后与队友合作获混合团体第一名。4月，郭晶晶在济南举行的全国跳水锦标赛中，以268.02分的成绩获女子一米跳板金牌，并以559.77分的成绩获女子三米跳板第二名。5月，郭晶晶在美国佛罗里达举行的国际泳总跳水大奖赛中，与梁小桥合作，获得女子双人三米跳板金牌。14日，在美国佛罗里达州劳德代尔堡举行的“阿拉莫国际跳水系列大奖赛”美国站比赛中，郭晶晶与熊敏合作，获得女子双人跳台比赛冠军。6月，郭晶晶参加了在瑞典瑞尼泊举行的国际跳水赛，获得女子三米板金牌。9月，郭晶晶参加了在墨西哥举行的第二届国际泳总跳水大奖赛总决赛，并获得女子三米板跳水金牌。10月，郭晶晶参加了在成都举行的全国跳水锦标赛暨悉尼奥运会资格选拔赛，她获得女子一米板比赛第一名，并与梁小桥合作，获得女子三米板双人跳第一名。

2000年1月，郭晶晶参加澳大利亚举行的世界杯跳水赛，获得女子三米板冠军，女子团体、混合团体冠军，并搭档梁小桥获得女子双人三米板第亚军。4月，郭晶晶在山东济南举行的全国跳水锦标赛暨奥运会选拔赛中，与伏明霞合作获得女子双人三米板第一名，并获得女子一米板和女子三米板两项冠军。5月，郭晶晶参加了在蒙特利尔举行的加拿大杯国际跳水赛，获得女子三米板冠军。9月，在悉尼奥运会上，郭晶晶迎来了自己的第二次奥运会之旅。9月23日，在跳水女子3米跳板双人决赛中，郭晶晶与搭档伏明霞未能击败俄罗斯选手帕卡林娜/叶林娜，以321.60分获得银牌。9月28日，在悉尼奥运会跳水项目女子3米跳板决赛中，郭晶晶（成绩：597.81分）不敌队友伏明霞（成绩：609.42分），获得该项目银牌。

2001年7月，郭晶晶参加日本福冈举行的第九届世界游泳锦标赛。7月28日，在福冈世界游泳锦标赛女子三米跳板跳水决赛中，郭晶晶击败了俄罗斯选手朱丽娅·帕卡琳娜、伊琳娜，以及澳大利亚选手拉什科等当时的一批世界名将，以596.67分的成绩夺得该项目冠军。这是郭晶晶职业生涯首次登上世界冠军领奖台。此外，郭晶晶在该届游泳世界锦标赛中还夺得了女子双人3米板及女子1米板2个项目的冠军。同年，郭晶晶在第九届全运会中，获得了女子1米跳板冠军与女子3米跳板冠军。

2002年5月，郭晶晶在全国跳水冠军赛中夺得女子1米跳板冠军与女子3米跳板冠军。6月，在西班牙塞维利亚举办的2002年世界杯跳水赛上，郭晶晶个人夺得女子1米板冠军和女子三米板冠军，在之后进行的女子双人三米板决赛中，郭晶晶与搭档吴敏霞跳出328.65分的成绩，不敌悉尼奥运会冠军、俄罗斯选手薇拉-伊莲娜/帕卡林娜（329.31分），获得亚军。8月20日，郭晶晶入选釜山亚运会中国跳水队14人参赛大名单。8月29日，在天津举办的全国跳水锦标赛上，郭晶晶以294.78的高分击败吴敏霞，获得女子一米板冠军。9月2日，该届全国跳水锦标赛女子三米板决赛中，郭晶晶以627.12分再次击败吴敏霞，夺得该届赛事个人第二个冠军。10月9日，在釜山亚运会女子三米板双人比赛中，郭晶晶与搭档吴敏霞带伤出场，以319.80分的成绩轻松夺得金牌。10月11日，在釜山亚运会女子单人三米板决赛中，郭晶晶跳出629.40分的成绩，击败队友吴敏霞（609.15），获得金牌。

2003年2月，郭晶晶在国际游联跳水大奖赛澳大利亚站中，获得女子3米板单人、双人冠军。随后在国际游联跳水大奖赛中国站比赛中，获得女子3米板单人、双人冠军。同年7月，郭晶晶参加了在巴塞罗那举行的第十届世界游泳锦标赛。7月18日，在在巴塞罗那世界游泳锦标赛女子单人三米板比赛中，郭晶晶在发挥不理想的情况下击败俄罗斯选手朱丽娅·帕卡琳娜，以617．94分夺得冠军。7月21日，在巴塞罗那世界游泳锦标赛女子三米板双人决赛中，郭晶晶与搭档吴敏霞以357.30的成绩夺得冠军。8月24日，在2003年大邱大运会跳水项目女子一米板决赛中，郭晶晶以0.27分之差不敌队友吴敏霞，获得银牌。这是郭晶晶首次在国际大赛上输给吴敏霞。8月25日，郭晶晶与搭档吴敏霞夺得大邱大运会跳水女子双人三米板金牌。8月26日，郭晶晶夺得大邱大运会跳水女子单人三米板银牌。

2004年2月，郭晶晶参加雅典举行的第14届世界杯跳水赛，获得女子单人3米板亚军、女子双人3米板冠军。2004年7月20日，郭晶晶入选雅典奥运会中国跳水队11人参赛名单。8月15日，在雅典奥运会女子双人三米板决赛中，郭晶晶与搭档吴敏霞一路领先，最终以336.90的总成绩夺得女子双人三米跳板冠军，为中国代表团赢得该届奥运会第三枚金牌。8月26日，在雅典奥运会跳水项目女子单人三米板决赛中，郭晶晶以633.15分的成绩夺得该项目金牌，这是她该届奥运会获得的第二枚金牌。雅典奥运会的辉煌成就了郭晶晶职业生涯的一个巅峰，也奠定了她在女子三米板这一项目上不可撼动的地位。此外，凭借在雅典奥运会包揽女子三米板单人和女子三米板双人两枚金牌，郭晶晶升级为新一代的“跳水女皇”。

2005年7月，郭晶晶参加蒙特利尔举行的第十一届世界游泳锦标赛。7月23日，在该届游泳世锦赛跳水女子单人三米板决赛中，郭晶晶以645.54分的成绩夺得冠军，这是郭晶晶连续三届游泳世锦赛在女子三米板单人赛中夺冠。7月24日，蒙特利尔世界游泳锦标赛跳水女子双人三米板决赛中，郭晶晶与搭档李婷以349.80分夺得冠军，这是郭晶晶个人在该届游泳世锦赛收获的第二枚金牌，同时也是他跳水生涯获得的第六顶世界桂冠，就此成为获得世锦赛金牌最多的跳水选手。10月，郭晶晶在第十届全运会比赛中，获得女子单人3米板冠军、女子3米板双人冠军以及女子1米板冠军。11月，郭晶晶参加了在澳门举办的东亚运动会，获得女子双人3米板冠军与女子1米板冠军。

2006年，郭晶晶参加德国罗斯托克举行的国际泳联跳水大奖赛，获得女子单人3米板冠军与女子双人3米板冠军。同年，郭晶晶在全国跳水冠军赛中，获得女子1米板亚军。11月，郭晶晶入选多哈亚运会中国跳水队14人参赛名单。在该届亚运会上，郭晶晶只报名参加了女子双人三米板一个项目。12月11日，在多哈亚运会女子双人三米板决赛中，郭晶晶与搭档李婷以337.80分获得金牌。2007年3月，郭晶晶随中国跳水队出征在墨尔本举行的第十二届世界游泳锦标赛。在该届世锦赛上，郭晶晶获得女子单人3米板冠军与女子双人3米板冠军。2007年5月，郭晶晶入选国际泳联名人堂。

2008年1月，郭晶晶入选美国《体育画报》（SI）推出的“全球最优秀25名女运动员”榜单，成为了唯一入选的中国女运动员。2月，郭晶晶参加了在北京举行的跳水世界杯，获得女子单人3米板冠军、女子双人3米板冠军。7月26日，郭晶晶入选2008年北京奥运会中国跳水队10人参赛名单。8月10日，北京奥运会跳水项目比赛在中国国家游泳中心水立方打响，在女子双人三米跳板的决赛中，郭晶晶与搭档吴敏霞以343.50分获得该项目金牌，完成了在奥运赛程对该项目的卫冕。8月17日，在北京奥运会跳水项目女子单人三米板决赛中，郭晶晶以总分415.35分的高分成功卫冕，为中国代表团夺得了该届奥运会上的第35枚金牌，郭晶晶也因此成为了继美国选手麦克科米克、德国选手克拉默、高敏和伏明霞之后，第五位在奥运会上卫冕女子3米跳板冠军的选手。至此，郭晶晶收获了自己在奥运会历史上的第四枚金牌，和邓亚萍、伏明霞、王楠并列成为中国获得奥运会金牌第二多的选手（第一名是体操运动员邹凯，共五枚）。同时，她也以4金2银的奥运奖牌数超越另外一名中国跳水名将伏明霞（4金1银）。此外，自1912年夏季奥运会设立女子跳水项目以来，郭晶晶是第一位在该项目上获得了6枚奖牌的女子运动员。

2009年7月21日，罗马游泳世锦赛女子3米板决赛上，郭晶晶轻松夺金，成为世锦赛历史上唯一一位五连冠得主。7月24日，郭晶晶与吴敏霞合作获得女子双人3米板金牌。此次问鼎使得郭晶晶连续第五次在世锦赛上包揽了3米板单、双人金牌，成为世锦赛双料五连冠第一人。10月8日，郭晶晶在全运会女子单人3米板决赛中，以421.20分获得金牌。同年12月13日与吴敏霞搭档，在第5届东亚运动会（香港）以357.60分获得女双三米板冠军。

2009年，东亚运动会结束后，郭晶晶宣布无限期休整，回到中国人民大学继续学业。2010年9月底，广州亚运会前，郭晶晶入选中国泳协公布的跳水队集训名单，但郭晶晶最终缺席广州亚运会。

2011年1月22日，郭晶晶正式宣布退役。

2021年7月22日，郭晶晶飞赴东京奥运会，以国际业余游泳联合会代表身份担任该届奥运会跳水项目裁判。

2024年7月25日，郭晶晶乘机飞赴巴黎，以跳水裁判的身份参加2024年巴黎奥运会。

2002年10月，郭晶晶进入中国人民大学，成为了人文学院2002级本科生。由于平时忙于训练和比赛，郭晶晶入读中国人民大学人文学院之后7年未能毕业。2009年底，国家跳水队的负责人证实，郭晶晶将在长期休养之后，回到中国人民大学转投商学院继续学业。

郭晶晶曾忙里偷闲看英语书，2011年提出退役申请后前往英国学习英语，经常用英文给她昔日队友发邮件和短信。霍震霆曾提到，郭晶晶的英语不错，广东话得慢慢学习。

郭晶晶早期曾与本国跳水选手田亮的名字连在一起，合称“亮晶晶”，关于“亮晶晶”的说法早在2000年的悉尼奥运会之前就已经在圈内流传。2002年釜山亚运会时，郭晶晶手机内保存有数张田亮照片的“秘密”被曝光，则让外界更加相信他们之间早已是“心有灵犀”。但但二人皆否认彼此之间拥有过恋情。

2004年，香港传媒开始描写郭晶晶与香港富豪霍英东的长孙霍启刚交往，之后感情渐趋稳定。2011年8月27日，霍启刚正式向郭晶晶求婚。

2012年11月8日，郭晶晶和霍启刚在港岛区沙宣道大宅正式注册结婚，10日于广州南沙摆酒，11日在香港湾仔会展中心举行婚宴。包括三任香港特首、李嘉诚、刘德华、成龙、伏明霞等各界社会名流到场。这场婚礼耗时近八个小时，宾客多达1800人。

2013年8月27日，郭晶晶半身麻醉剖腹产下一名男婴，体重3.3公斤，分娩当天正是求婚日，孩子取名霍中曦。2017年4月24日，霍启刚宣布郭晶晶顺利生女，女儿名字为霍中妍。2019年1月1日，郭晶晶顺利诞下第三胎女儿。

2015年5月29日，志邦厨柜在北京钓鱼台国宾馆举行“开启晶志生活”郭晶晶代言志邦厨柜签约发布会，现场签约前世界跳水女皇郭晶晶。

2022年3月1日，生活用品品牌“全棉时代”官宣前国家跳水队运动员、奥运冠军郭晶晶为品牌代言人。

2024年4月，儿童口腔护理品牌“薇美姿舒客宝贝”正式宣布，跳水皇后郭晶晶将出任其品牌代言人。

2024年10月12日，在2024中国移动全球合作伙伴大会上，中国移动为郭晶晶颁发“移动爱家大使”荣誉称号。

2008年7月23日，郭晶晶作为北京奥运圣火在山东传递的最后一棒火炬手，与队友王峰在济南齐鲁软件园高举“祥云”火炬，共同点燃了圣火盆。

2017年12月，郭晶晶出席“2017国际泳联颁奖盛典·欢迎晚宴”，且在活动中和吴敏霞一起，为施廷懋颁发年度跳水最佳女运动员奖。

2018年6月，因国际泳联跳水世界杯一事，郭晶晶等28位奥运冠军和世界冠军一起齐聚武汉，兵分三路在江城展开了数场“公益行”活动。

2023年9月20日上午，杭州第19届亚运会火炬传递杭州站起跑仪式在杭州城市阳台举行。郭晶晶成为第3棒火炬手。9月23日晚8点，杭州亚运会开幕式在杭州奥体中心体育场进行，郭晶晶担任会旗执旗手。

郭晶晶的技术特点是起跳有力、动作协调性好以及悟性很高。她在比赛中敢做动作，因为胆子大在队里获有“郭大侠”的绰号。（中国电视体育奖 评）

郭晶晶动作稳、美兼备，空中动作协调性非常好，多次保持世界最高难度的纪录。（重庆时报 评）

郭晶晶几乎没有任何失败动作，她的入水很少打破水面的平静。（前中国跳水队领队周继红 评）

郭晶晶是一位非常伟大的冠军选手，有着一段辉煌的职业生涯。（国际奥林匹克委员会主席雅克·罗格评）

郭晶晶的职业生涯非常辉煌。作为她的教练，我感觉很自豪。但是，这一切得来并不容易，从遇到挫折，到勇敢站起来，再到胜利，是坎坎坷坷走过来的。（郭晶晶启蒙教练李芳 评）

时代和时机很重要。过去机缘巧合造就了郭晶晶，如今，要造就另一个郭晶晶，不容易。（中国跳水队领队周继红 评）

郭晶晶是一位伟大的冠军，我尊重她在跳水比赛中取得的成绩，但是她在与人交流方面有问题。（《米兰体育报》记者加图索·博扎 评）

她是一个直率的女孩，比较单纯，比较善良。对所有的人都好，哪怕陌生人，乐于帮助人。因为训练都很忙，她特别在意，生日要有礼物，过节要有问候。我当时觉得很多无所谓的东西无所谓的事，她都很在意的。以前的她比较情绪化，现在她接受媒体采访也很配合。她敢于承担她所面对的一切。（中国跳水运动员田亮 评）

郭晶晶之所以能够成为中国跳水队领军人物，一是因为她辉煌成绩的积淀，二是在于她的外在形象。郭晶晶这样的运动员的产生，存在着很多综合因素，运动成绩和外在形象两大原因缺一不可。在所有人的运动成绩都不差的情况下，似乎外在形象成为了郭晶晶领先其他队友们的最大优势。（中国跳水队领队周继红 评）

在郭晶晶的职业生涯中，她对中国跳水做出了巨大的贡献，创造了一个属于自己的郭晶晶时代。（中国跳水队领队周继红 评）

郭晶晶是跳水项目历史上最有成就的女运动员，她在过去的几年里吸引了全世界的目光。郭晶晶天生的丽质和明星气质使得她一直是媒体的焦点。（CNN 评）

郭晶晶凭借动作的高难度、成熟稳健的心态以及丰富的大赛经验，只要是她参加的比赛，冠军基本上就不会旁落。（新浪体育 评）