更新时间：2022-06-22 15:02
酥炸石鸡腿是一道菜品，主料是石鸡腿，配料是鸡蛋、面粉等，调料为番茄酱、胡椒粉、料酒等。该菜品主要通过油炸的方法制作而成。
石鸡腿...500克
番前酱...100克
鸡蛋.....2个
胡椒粉....3克
面粉.....80克
盐......6克
干面包粉...80克
料酒.....10克
酥炸石鸡腿
2.大油入锅烧八成热，石鸡腿逐个放入炸，炸时不断拨动石鸡腿，以免粘连或一面炸焦一面又没有炸到，炸 至金黄色，酥香捞起，入盘摆一圈，中间放番前酱。
每层原料包鸡腿要匀紧，不使主料外露，炸时先用大火，待鸡腿下入后转用中火。
1.色泽金黄，外酥香，内鲜嫩，系筵席珍品。
2.石鸡，是一种蛙类动物，呈黑褐色，皮上有细毛，生长在石崖和山溪畔，与毒蛇为伍。曾有谚语“石鸡三月出头，四月出脚，五月上石块，六月上岭岗”。六七月是捕捉旺季，在雷雨前后、石鸡喜在山崖外与溪沟畔捕食小虫，若当时捕捉，多则一人可捕百余斤，少的也捕几十斤，一次食不完，可放在水缸内养蓄，它善治头昏目眩、贫血、病后虚弱，是食疗的上等补品。
与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。