更新时间：2023-09-24 13:12
酱驴肉是一道色香味俱全的名肴，在河北地区尤为流行。原材料为带皮驴肉、酱油等。驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效。
酱驴肉
沪菜
色香味俱全，口感饱满，回味悠长
带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成）
1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，
2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；
主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。