更新时间：2023-05-29 14:44
酸杨桃是梅科的一类植物，产于广西田东、百色、陆川、邕宁，博白，等地。该品种品质差，但抗寒抗湿，宜作砧木。树势强，枝梢较粗硬；复叶，互生，小叶9～13片。花紫红色；果实大，圆柱形，汁多，渣多，味酸，种子较多，四季产果。酸杨桃果实大而酸，俗称‘‘三稔’’，较少生吃，多作烹调配料或加工蜜饯。
树势强，枝梢较粗硬；复叶，互生，小叶9～13片；花紫红色；果实大，圆柱形，汁多，渣多，味酸，种子较多；四季产果。
每100克果肉含水分92.5，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，纤维1.1克，碳水化合物5.3克，灰分0.4克，胡萝卜素20微克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸1.0毫克，抗坏血酸7毫克，钾126毫克，钠0.7毫克，钙3毫克，镁6毫克，铁0.6毫克，锌0.5毫克，磷27毫克，硒0.84微克。阳桃果实中含有大量的挥发性成分及胡萝卜素类化合物，其挥发性成分中含二十三碳烯21.4毫克，亚油酸15.5毫克，十六碳酸12.3毫克，二十五碳烯10.3毫克，十二碳内酯1.8毫克，十四碳酸1.2毫克等共57种脂类，9种内酯，其胡萝卜素类化合物包含有六氢番茄烃，B-胡萝卜素，B-隐黄素，玉米黄素，B-阿朴、B-胡萝卜醛，B-隐黄质，叶黄素，隐色素等；其果汁中含有吡喃葡萄糖甙，维生C、B，草酸，枸椽酸，苹果酸，蔗糖，果糖，葡萄糖等。其中，维生素C含量十分丰富，每 100毫升果汁中含维生素 C27.2毫克。
【原料配方】处理好的果片100千克；31%浓度糖水50~60千克。
【工艺流程】原料收购验收→选果分级→刨边切片→去籽→漂洗→硬化一盐水热烫→漂洗→灌糖液→排气→保温杀菌→冷却擦罐→入库。
【制作方法】
1.原料收购验收：选择酸度较高果形稍大者，果瓣有五瓣部分也有六瓣、七瓣。果瓣一般较细长。选果要求果形端正无病虫害，无机械伤。果形长度在70毫米以上，成熟度要求八成半至九成熟。
2.分级、刨边、切片去籽：根据果型大小分3~4级。把褐变的果瓣的边线削去，随后用切片机或人工把果实切成厚8毫米的星形果片，并用人工把果片中的籽挑除。
3.漂洗硬化：用自来水流动漂洗1小时，再用0.3%的明矾溶液浸泡60分钟。
4.盐水热烫：用2%~5%的80℃盐水烫1分40秒钟盐水量要多，以保证在整个热烫过程中中心温度不低于72℃。
5.漂洗：热烫后用流动水继续漂洗2小时，注意漂洗时要搅拌。
6.装罐：用经过处理的软水配制糖液，星形果片每瓶装260克灌装果肉280克糖液浓度31%。
7.排气温度75℃排气后封囗。
8.保温、杀菌：排气封口后立即用80℃热水连续杀菌5~7分钟，之后冷却至常温擦篚入库。
【特点】色泽橙黄色，滋味清发适口，口感风味极佳。贮存1年，色泽基本无变化。
【来源和分布】主产潮州市桥东办事处六亩村，是本地实生后代，至今有200多年的栽培历史。主要性状：树势壮旺，树高9~10米。枝条较粗壮，发枝力强。叶为奇数羽状复叶，互生，小叶7~9片，叶色深绿，卵形。聚伞状圆锥花序，花小，淡紫红色，每年开花4~5次，多年生枝及当年生枝均抽生花序。果实6~12月成熟，果大，顶部较尖，平均纵径11厘米，横径8厘米，单果重150~200克，果肉绿黄色，味酸，汁多，果心中等大，种子较少。果实可食率95%。含可溶性固形物7.0%，全糖6.16%，酸0.16%，每100毫升果汁含维生素C16.66毫克。30年生树株产450公斤左右。
【品种评价】适应性强，高产稳产，果大味酸，汁多，是加工型优良品种。