1.青梅去掉碰伤，磕坏的，用盐搓下每个果子表皮。再用盐水泡8个小时以上，冲水后重新加水煮。

2.冷水开始煮，煮开2分钟后把水倒掉，这样可以去除涩味。再加水小火把梅子煮到软。

3.捞出梅子，加入不粘锅，放冰糖，小火熬煮，这里需要不停的搅拌并且小火，不然会糊锅。

4.继续熬，熬到酱粘稠。

5.稍微冷却后装瓶。一斤梅子才熬了半瓶酱。