更新时间：2023-12-23 22:21
酸竹菜是云南地区的一种特色笋类小吃。光听名字就能让人有种 想去品尝的欲望，在炎炎的夏日吃上一口确有清热 解暑的功效，清新爽口。
酸竹菜是西南地区山里生长的一种青嫩的竹笋，夏初挖出，削皮切成片状晾晒成干菜（独龙语称“美皓”），食前以热水浸泡，常用来炒肉食和做汤料，味鲜美爽口。制成的酸笋是将鲜笋剁碎，舂打至绵软，密封在竹筒里，用笆蕉叶封口，放在有细小泉溪处淋滴，数天后发酵变酸，取出晾干做酸竹汤，去暑解渴，是夏季适宜的汤食。