更新时间:2021-12-30 14:24
酸辣鱼唇是一道美食,口味独特,制作简单,主要材料为鱼唇
调料:料酒10克 味精5克 鸡油75克 醋20克 盐3克 胡椒粉8克 淀粉(玉米)25克 大葱50克 姜25克 八角10克。
1.将鱼唇洗净,切成2厘米见方的丁; 2.鱼唇丁放开水锅中焯透,清水涤洗,放盆内;
3.加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂;
4.油菜心放开水锅中烫过,清水过凉;
5.把蒸好的鱼唇沥去汤汁,拣去佐料,倒入勺中;
6.上火,加入鸡汤、料酒、精盐烧开;
7.撇去浮沫,加入胡椒粉、米醋、味精、油菜心,淋入水淀粉勾成溜芡;
8.淋入鸡油,盛入汤碗中即可。
鱼唇 - 又名鱼魂、鱼冲、鱼嘴。鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚