酿蜜

更新时间:2024-09-19 18:46

酿蜜(ripening nectar),工蜂将采集到的花蜜转化、浓缩成蜂蜜的过程。

变化

花蜜被酿成蜂蜜主要有两方面的变化:一是花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖;二是浓度显著提高,含水量降低到20%以下。花蜜被采集蜂吸进蜜囊后,混入了含有转化酶的涎液,其蔗糖的转化过程就此开始。酿蜜工作由内勤蜂承担。采集花蜜的工蜂回巢后,把花蜜分给一至数只内勤蜂。内勤蜂接受花蜜后,爬往巢脾上不拥挤处,头朝上,保持一定姿势,然后张开上颚,借喙端部弯褶部分的张合进行酿蜜。

酿蜜过程

酿蜜前喙端部处于闭合状态(1);酿蜜时,喙端部弯榴部分逐渐张开,口前腔出现一小滴花蜜(2);随着张开角度的不断增大,蜜珠也不断增大(3、4、5)。蜜珠增大到一定限度,其下方形成凹面(6a),蜜珠形状消失(6b),喙端部仍处于休止状态(6c)。酿蜜工蜂口器一次完成这一系列动作,一般历时5~10 s。这种过程反复进行,持续20min左右。在此过程中,一方面蜜珠里加入了更多的转化酶,加快了蔗糖的转化;另一方面,蜜珠的蒸发面扩大,加速了水分的蒸发。此外,部分蜜蜂加强扇风,排除巢内湿气,使蜜汁很快浓缩。酿制过程结束后,酿蜜工蜂就把蜜暂时存放在巢房里。蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。至蜂蜜成熟后,工蜂再把它逐渐转移集中在卵圈上部或边脾的巢房里,并用蜡封盖。当进蜜快速,蜜汁稀薄时,内勤蜂不一定立刻酿制,常常把蜜汁分成小滴,分挂在几个巢房的上壁,使蜜汁增加表面积,加速水分的蒸发,以后再收集起来,反复酿制。蜂蜜的成熟过程一般需5~7天。另外,工蜂还酿制甘露蜜。

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