醇度是指调理完成的咖啡饮用后，舌头对咖啡留有的口感。醇度是咖啡的粘稠程度，也叫粘稠度；过滤后的咖啡没有醇度。而高度萃取的意式浓缩咖啡醇度最高。使用完全成熟的咖啡豆制作，且经过充分烘焙的咖啡中脂肪、糖分和蛋白质含量高，咖啡粘稠度也更高。而使用未成熟的咖啡豆会导致咖啡醇度降低。