更新时间:2022-01-13 00:59
醋椒鳜鱼是一道美食,主要制作材料是鳜鱼。成品肉质细嫩,入口酸辣,营养美味。
醋椒鳜鱼的制作材料:
辅料:香菜10克,
调料:大葱25克,姜10克,盐5克,黄酒20克,醋40克,胡椒粉1克,白胡椒10克,花椒5克,香油10克,猪油(炼制)25克
醋椒鳜鱼的做法:
1. 鳜鱼刮净鳞挖去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净,用开水略烫一下,再放入凉水中,刮净黑皮;
2. 用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀,放入沸水中一焯;
3. 葱15克切段,10克切细丝,姜切片备用;
4. 将香菜洗净切段;
5. 炒锅内放入熟猪油,中火烧至五成热时,放入葱段、姜片、花椒、白胡椒;
6. 炸出香味后,加入清汤1000毫升、黄酒、精盐;
7. 沸后放入鳜鱼,旺火煮15分钟,加入醋,捞出葱、姜、花椒、胡椒不要,盛入瓷盘内,撒上香菜段,葱丝,胡椒面即成。