醋溜土豆丝

更新时间:2024-09-02 20:49

醋溜土豆丝属于鲁菜,是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等,主要烹饪工艺是炒,是中国百姓饭桌上常见的家常菜。

菜品特色

醋溜土豆丝美味且酸甜爽口,口感清凉,味道开胃。

做法

做法一

食材准备

主料:土豆2个

辅料:尖椒1个

调料:花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙

制作步骤

1、土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。

3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。

4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

注意事项

土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

做法二

食材准备

主料:大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只

辅料:干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量

制作步骤

1、土豆、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多冲洗几次,以洗去土豆中的淀粉,接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡,炒前捞出沥干水分(用水冲洗,是为了洗去土豆里的淀粉,防止土豆发黑,泡在盐水中是为了让土豆不变色,炒制后更脆脆)。

2、尖椒洗净去籽,切成洗丝;干红辣椒切成小段。

3 、大火加热锅中的油,放花椒、干红辣椒段炸出微烟,将沥干水分的土豆丝入锅爆炒,依次调入香醋、盐及白砂糖

4、 1分钟后入尖椒丝,不断翻炒约2分钟,调入鸡精炒匀,即可装盘。

做法三

食材准备

主料:土豆一个

辅料:葱一根、红辣椒一个

调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉

制作步骤

1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。

2、锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝。

3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。

4、翻炒即可。

做法四

食材准备

主料:土豆 两个

辅料:辣椒、蒜、米醋火麻油、盐

制作步骤

1、把土豆去皮,用清水洗净。

2、将土豆切成丝,刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。

3、将土豆丝放入盆中用清水泡三次,换三次水,把淀粉都泡出去。

4、将辣椒和蒜都切成末备用。

5、将锅烧热,倒入大概6勺的火麻油。

6、放入之前切好的辣椒末和蒜末,翻炒大概三十秒。

7、将土豆丝放进锅中,大火翻炒八分钟左右,等到土豆丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。

8、闻到香味了吗,OK,出锅,开吃。

做法五

食材准备

主料:土豆

辅料:葱、尖椒、花椒、干辣椒

配料:白糖、醋

制作步骤

1、将土豆去皮洗干净后切成丝,辣椒切成丝。

2、将土豆泡在碗里加入适量的醋。

3、锅里的油烧热后放入少许的花椒、干辣椒炒香后倒入土豆丝。

4、依次放入醋、白糖和盐大火翻炒

5、加入青椒和适量淀粉水翻炒即可出锅。

营养价值

功效

1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质B族维生素维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;

3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;

4. 补充营养利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。 食用方法:清晨,将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒:不要选择表皮发绿、生芽的土豆。

6、祖国医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对 胃溃疡、十二脂肠溃疡慢性胆囊炎痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元 素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素。

土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

营养成分

热量:224.93大卡

钾:1115.3毫克

胡萝卜素:418微克

磷:137.99毫克

维生素C:132.2毫克

镁:75.13毫克

维生素A:70微克

碳水化合物:50.57克

钠:36.99毫克

钙:36.05毫克

蛋白质:6.62克

膳食纤维:3.92克

烟酸:3.37毫克

铁:2.85毫克

硒:2.68微克

维生素E:1.76毫克

锌:1.2毫克

脂肪:0.82克

锰:0.53毫克

铜:0.42毫克

维生素B1:0.24毫克

维生素B2:0.14毫克

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