采花乡境内山峦起伏，沟壑纵横，地势南高北低，黑峰尖为境内最高点，海拔2320.3米；最低点为与傅家堰乡接壤的二岔口，海拔340米。

采花乡主要自然灾害有干旱、大风、冰雹、暴雨、崩塌滑坡等，每年时有发生。最严重的一次灾害是2007年6月22日的特大暴雨，冲毁公路和道路77千米，桥梁4座，崩山滑坡3处，倒塌房屋33间，造成经济损失1200多万元。

2011年，采花乡有耕地面积50151亩。

2011年末，采花乡总人口27515人，其中城镇常住人口675人，城镇化率44.8%。另有流动人口3470人。总人口中，男性14481人，占52.6%；女性13034人，占47.4%。总人口中，全部是土家族。2011年，人口出生率9.9‰，人口死亡率2.19‰，人口自然增长率7.71‰。人口密度为每平方千米91.7人。

2017年末，采花乡常住人口为24624人。

截至2019年末，采花乡户籍人口为26964人。

2011年，采花乡完成财政总收入1172万元。其中地方一般性财政收入792万元。人均财政收入3041元，比上年度增加331元。

2019年，采花乡有工业企业5个，其中规模以上4个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市45个。

2011年，采花乡实现农业总产值32900万元。粮食作物以玉米为主。2011年，生产粮食11444吨，人均420千克，其中玉米6681吨。经济作物以茶叶为主。2011年，茶叶种植面积62748亩，产量8912吨。畜牧业以生猪、家禽养殖为主。2011年，生猪饲养量35208万头，年末存栏量32305头；家禽饲养量50133羽。

采花乡以茶叶加工为主。2011年，工业总产值2015万元，完成全年计划的107%。拥有工业企业27家，职工157人；实现工业增加值635万元，比上年增长18.6%。

2011年末，采花乡有商业网点68个，职工123人。2011年，社会商品销售总额达0.8亿元，比上年增长11%。

2011年末，采花乡境内金融机构各类存款余额11550万元，比上年增长21%。

2011年末，采花乡有幼儿园1所，在园幼儿32人，专任教师6人；小学4所，在校学生727人，专任教师85人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校学生356人，专任教师52人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，财政预算内教育经费786万元，比上年增长12%。

2011年末，采花乡有文化站1个，村文化活动中心15个，各类文化专业户129户，各类图书室1个，藏书17300册；音乐、美术、书法、摄影及文学业余创作人员28人。2011年，全乡有电视用户8340户，入户率100%。

2011年末，采花乡有学校体育场4个。安装健身器材5处，经常参加体育活动的人员占常住人口的1.7%。

2011年末，采花乡有各级医疗卫生机构1个，门诊部（所）16个；病床46张；固定资产总值1200万元。专业卫生人员37名，其中执业医师22人，执业助理医师9人，注册护士15人。2011年，医疗机构完成诊疗1.7万人次。新型农村合作医疗参合人数24125人，参合率95%。

2011年，采花乡有城镇最低生活保障户数145户，人数211人，支出43.32万元。农村最低生活保障户数1774户，人数2740人，支出48.855万元。国家抚恤、补助各类优抚对象242人，抚恤事业费支出56.0247万元。敬老院1家，床位104张，收养农村五保人员89人。2011年末，农村合作医疗参保人数为20661人，参保率为93%；新农保参保人数17644人，参保率达95.01%。

采花乡境内有325省道经过。

采花乡因境内采花台得名。

白溢寨位于湖北省五峰土家族自治县城北10.5千米处，寨顶总面积20平方千米，主峰黑峰尖海拔2320.3米，为五峰第一高峰、华中地区第二高峰，山体险峻雄伟。景区为四面绝壁的高山古寨，是古代土家部落首领的军事险隘和指挥部。

采花毛尖茶产于湖北省五峰土家族自治县西部的采花乡，具有2000多年的茶叶生产史。1999年，采花乡茶园面积达到2.3万亩。

2020年5月，采花乡入选“2020中国百佳避暑康养金地标榜”。