食品介绍

京西山场广阔，野木耳资源丰富，海拔800米以下的山林中居多，尤其人们经常上山砍杈木、矿柱、建材的地方，或是间伐、片伐山林的地方，树桩林立，木橛星罗棋布，长短不一的木段横躺竖卧，杂草丛生，灌木葱葱，落叶土肥厚，加之温度适宜，木耳当然应运而生。待夏秋之交，上山采木耳的人们三三两两，背篓挎筐，络绎不绝。有经验的人们，绝对是兴致而至，满载而归。木耳生长位置低，男女老幼都能采；木耳水分少，易干，好天气一天就晒干；木耳虫害少，易存，会存的几年都不坏。

木耳营养丰富，蛋白质的含量相当于肉类。它是大米、白面、蔬菜等食品不能相比的。木耳中维生素B2的含量是一般大米、大白菜的10倍，比牛、羊、猪肉高3-5倍。铁质比肉类高100倍，钙含量是肉类的30-70倍，因此，木耳不仅好吃，而且药用价值极高。可用木耳食品进行食疗。