更新时间：2024-08-09 16:15
野山鸡每年农历3月15日左右，野山鸡开始发情，之后进入产蛋期，持续到6月份，高峰在4-5月份，野山鸡不同于家鸡，山鸡受季节影响较大。所以每年的产蛋周期为农历3月至6月，其它时间均不产蛋。
褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。
鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。
蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%～11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。
胚珠：在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因，也是它的魅力所在。
，纵径平均4．37厘米，横径平均3．43厘米，蛋形指数1．27左右。平均蛋重：地产雉鸡25—30克，美国七彩雉鸡29—32克。
入孵的种蛋必须大小适中，蛋形正常，蛋壳颜色符合本品种标准，蛋重一般以26—30克为宜，小于23克，大于31克，都不适合种用。雉鸡种蛋的其他选择方法与家鸡相同。