更新时间:2024-04-09 23:19
金丝小枣是鼠李科枣属落叶乔木植物,高10米。树干深灰色;枝节间长托刺短;叶互生长卵形稍偏斜;聚伞花序花小密盘发达;果实直长深红色,肉厚有丝味甜。花期4月,果期9-10月。金丝小枣的种植始于春秋战国时期,因其剥开枣皮肉质有金黄丝牵连,故称金丝小枣。
金丝小枣的种植始于春秋战国时期,因其剥开枣皮肉质有金黄丝牵连,故称金丝小枣。
金丝小枣是鼠李科枣属落叶乔木植物,高10米。树干深灰色;枝节间长托刺短;叶互生长卵形稍偏斜;聚伞花序花小密盘发达;果实直长深红色,肉厚有丝味甜。花期4月,果期9-10月。
金丝小枣原产于中国,分布于河北、北京、山东等地。
金丝小枣喜阳光喜温暖气候,耐寒耐涝耐瘠薄耐高温,适宜湿润、肥沃、土层深厚的沙壤土。
产地河北沧州,沧州金丝小枣又名“西河红枣”。果实长圆形,果皮棕红色,果肉青黄,掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝,由此得名“金丝小枣”。小枣皮薄、肉厚、核小、质细、味甜。含糖量高达67%,核肉比1∶5.6。同时,还含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁以及多种维生素。维生素C的含量比苹果高70多倍,是老弱病者的滋补佳品。
产妇和食用红糖煮小枣,或用小枣熬成小米粥、糯米粥,可以大大加快身体的康复。它与枣花蜜一样,可以对婴儿进行人工哺乳,既能助婴儿发育,又可杀菌护齿,对于便秘、眼角膜炎和角膜溃疡也有很好的疗效。同时,还具有舒肝健脾、清心润肺、补血养颜、调中益气等方面的功能。
鲜枣生吃,甜脆爽口;晒干生吃,嫩肉温醇,香甜如蜜,风味殊佳;用白酒浸泡后做成醉枣,也颇有风味,可消痰祛火。经过各种加工,还可以制成美味可口的传统甜、粘食品,枣粽子、枣粘糕、枣切糕、枣花糕、龙卷糕、枣锅糕、油炸糕,以及日常吃的腊八糕、腊八粥等,都是人们喜餐之食。
营养价值
金丝小枣色泽美观,核小肉丰、金丝绵绵、甘露可口,营养丰富,素有天然“维生素丸”之称,是很好的滋补食品。金丝小枣含糖量高达70-80%,富含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有舒筋活血、散淤生新、开脾润肺、增强肌体免疫力、降低胆固醇等功能。金丝小枣可加工成蜜枣、枣脯、饮料等多种营养食品。《本草纲目》记载:“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”。
历史
沧州金丝小枣是河北省沧州市的著名特产,沧州枣树栽培源远流长。早在春秋战国时代,农民就获枣树之利。青县、大城、沧县、河间、献县、泊头、盐山、海兴等县都是小枣盛产之地。沧州金丝小枣因为风味独特,成为我国红枣中的珍品,其中,从口感、外形以青县小辛庄品种最为优良。相传在1737年秋,乾隆皇帝到沧州一带狩猎,途经献县,见路边风摇枣树,果实累累,顿时喜上眉梢,上前摘枣一枚,开时金丝闪耀,吃在口中甘如含蜜,喜言道:“沧州自古草泽之地,然金丝小枣风味殊佳,如是者鲜矣?”
种植
金丝小枣有20多个品种,其中大长身、小长身、大园身、小园身4个品种最多,占99%。在结果树中,100年以上的占4.4%,50年至100年的占30%,15年至50年的占57.6%,15年以下的占8%。据查,沧州现有数株千年以上枣龄的枣树,沧县王会头有一颗枣树,树龄1千多年,这棵枣树胸围1.8米,树高7.4米,枝展南北5.6米,东西6.2米。
解放前,由于战争与自然灾害的袭击,全区枣树面积仅有14万亩。解放后,在中国共产党的领导下,人民政府重视枣树的发展。特别是党的十一届三中全会以后,大力推广枣粮间作,枣树栽种面积增长更快,到1996年达到247万亩,总产量达1.15亿公斤。其中沧县种植面积76万亩,年产量4400万公斤。
沧县是金丝小枣集中栽培的重点县之一,集中分布在黑龙港河以西的高川、闫村、黄递铺、杜生、崔尔庄、大官厅、史楼、大褚村、陈圩、纸房头一带,占全县种植面积的95%。高川乡有耕地63310亩,1985年小枣种植面积12720亩,318000株。
1996年发展到2万余亩,枣粮间作5万亩,占土地面积的33%,年产小枣4500吨。
全市枣粮间作面积247万亩,年产量2.2亿斤左右。金丝小枣以它的皮薄核小,含糖量多,营养丰富,肉质肥厚细腻,风味清香甘甜而驰名中外。金丝小枣鲜食脆而甘美,每100克鲜枣含维生素c500毫克以上,干制小枣甘甜清香,含糖量高达70--80%,还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、无机盐、磷、铁、钙、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、B等,除具有较高的营养价值外,还有一定的医辽功效,有益心润肺、和脾健胃、益气生津、补备养颜之功能,我国民间早就流传着这样的谚语:“五谷加小枣,赛过灵芝草”。金丝小枣一直被誉为传统的上等滋补佳品,有“日食仨枣,长寿不老”之说。金丝小枣除生食外,还用于制作各种传统甜、粘食品,如枣花糕、枣棕子、枣粘糕、枣切糕、龙卷糕、长春糕等,还可加工制成蜜枣、糖枣、醉枣、鸟枣、脆枣、枣茶、枣汁、枣冻、枣酒、枣香槟、枣酱、枣罐头等。
金丝小枣皮薄、核小、肉厚、营养丰富,在国内外享有盛誉,畅销新加坡、马来西亚、泰国、英国、法国、美国、新西兰、瑞士、加拿大和中国香港地区、中国澳门地区等20多个国家和地区。
沧州枣树栽培源远流长。早在春秋战国时代,农民就获枣树之利。沧县、河间、献县、泊头、盐山、海兴等县都是小枣盛产之地。
产地河北廊坊市大城县,大城金丝小枣是我国枣资源中品质极其优良的品种之一,国内外享有较高的声誉。据史料记载,大城金丝小枣栽培历史悠久,年产420万公斤以上。金丝小枣含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、钾、镁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素A、C、P、果酸等多种营养成份。大城金丝小枣,是廊坊诞生首个地理标志证明商标。
中医学认为:金丝小枣具有益心、润肺、合脾、健胃、益气生津、养血安神、美容美颜、调百药、解药毒、助十二经等药用功效。
现代医学研究证明:金丝小枣对贫血、高血压、动脉硬化、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高等均有很好的疗效。金丝小枣还有造血不可缺少的营养素。三萜类化合物,有较强的抑制癌细胞的作用。经常食用金丝小枣,具有抗胃肠道、肝脏恶性肿瘤的作用。
金丝小枣具有悠久的种植历史,随着农业结构的调整,枣树种植面积迅速扩大。全县金丝小枣种植面积已达13.74万亩,进入盛果期的枣树3.2万亩,金丝小枣产量达800万公斤,销往全国各地和日本、韩国及东南亚,大城县所产的金丝小枣1997年被国家绿色食品检测中心确定为无毒、无公害的绿色食品,被河北省第一届农博会确定为名优产品。
大城县的金丝小枣主要分布在南部里坦镇、留各庄镇、权村镇、臧屯乡、大广安乡等五个乡镇。大城金丝小枣有悠久的栽培历史,始于商周,兴于明清,盛于当代。县委、县政府多年来把金丝小枣做为强县富民的支柱产业重点培植,截至2007年全县小枣面积达到20.4万亩,年产金丝小枣3.8万吨。经过河北省无公害管理办公室产地认证无公害小枣生产面积10万亩。为进一步推动“小枣之乡”建设,大城县多次聘请省、市林业专家进行科技讲座,加快了科技与信息转化率。采取“科农联姻”、现场培训等有效形式,组织技术人员深入村街进行指导,解决群众生产中遇到的各种难题。由大城县林业局牵头,广大果农及部分果品生产大户自发组织成立了大城县林果业联合会,已拥有会员600多人,涉及里坦镇、权村、留各庄镇等8个乡镇40多个村街,引导农民走优质果品生产之路。
种植概况
山东无棣县栽培枣树历史悠久,始于夏商,盛于唐代,被誉为“华夏枣都”。全县有枣面积115万亩,拥有枣树3740万株,其中小枣树2360万株,冬枣树1380万株,基本实现了枣农间作密植园化、宜枣耕地枣树覆盖化,人均1亩小枣密植园、0.3亩冬枣密植园的“两化两均”目标。枣面积、枣果产量均居全国产枣县(市)之首,2001年8月被国家林业局命名为“中国枣乡”。在2002年全国红枣交易会上评为金奖,2003年被国家质检总局批准为“全国农产品出口金丝小枣、冬枣标准化示范区”。
2005年通过国家质检总局验收。2003年被评为山东省“无公害农产品”,2004年被国家农业部评为“无公害农产品”,无棣金丝小枣因气候条件、地理位置特殊,品质独特而驰名中外,2005年无棣金丝小枣被国家质检总局批准为“地理标志保护产品”。
2001年8月被国家林业局命名为“中国枣乡”。无棣金丝小枣因气候条件、地理位置特殊,品质独特而驰名中外,在2002年全国红枣交易会上评为金奖。
无棣县地处山东省最北部,渤海西南岸。该县属北温带东亚季风区域大陆性气候。具有夏热多雨,冬寒季长,春季多风干燥,秋季温和凉爽的特点,年平均气温12℃左右,适合金丝小枣的生长。
商业开发
随着枣业生产的发展,无棣县建成了以山东万德酒业有限公司、山东金丝食品有限公司、无棣精大枣制品有限公司、无棣浩立食品有限公司等大型枣产品加工企业,研制生产出了以“枣木杠”酒为代表的白酒类,以“中华金丝枣酒”为代表的果酒类,以“金丝枣汁”为代表的饮料类,以“金丝蜜枣”为代表的食品类,以“金丝枣醋”为代表的佐料类,以“蚁王壮骨液”为代表的保健品类等六大门类40多个花色品种。其中3种产品获山东名牌产品,5项在国内外获奖,4项填补了国家空白,年生产能力达1.8万吨,远销日、韩、法、美、港、澳等30多个国家和地区,年实现产值2.7亿元、创汇1460万美元。
历史
山东乐陵小枣的栽培,始于春秋,兴于魏晋,盛于明清,距今已有三千多年的历史。最早的文字记载见于《诗经》,其中有“八月剥枣”的诗句。《战国策》亦载纵横家苏秦游说六国时言“绕北有枣栗之利,民虽不由田作,枣栗之实足食于民”。北魏时期,高阳太守贾思勰所著《齐民要术》中又记“青州有乐氏枣,肌丰核细,膏多肥美,为天下第一。”
明、清两代是乐陵小枣发展盛期。明初,国家开始制订发展林果的政策,明太祖朱元璋即位后,曾颁发榜文:“......发展枣、柿,丰年可以卖钱,歉年可当粮,由官吏督办,违背者治罪”。由于历代帝王、官吏重视,加之劳动人民的辛勤栽培,乐陵小枣得到长足发展,至清代,乐陵已被称为“斗地打石粮,一年顶三秋”的风水宝地。清代诗人吴泰庞在《同登乐陵城晚眺》中写下六月鲜荷连水碧,千家小枣射云红”的佳句。民国初年,小枣生产继续得到发展。1993年陈潞著《枣与枣子加工》一书载:“乐陵,枣树面积39554亩,结果树152600株,产干枣356000担。”
1937年,“七七”事变爆发后,侵华日军践踏乐陵大地,大片枣林被毁,产量急剧下降,到1943年,干枣产量仅5万担,比“事变”前的1933年减少30多万担。金丝小枣为乐陵著名的的枣树品种,小枣半干时掰开果肉,可清晰地看到由糖分、果胶质和其它成为组成的缕缕细丝,拉长一、二寸不断,在阳光照耀下闪出灿烂光泽,金丝小枣的美名由此由来。金丝小枣果形繁多,有椭圆型、长椭圆型和倒卵型为优,具有营养丰富、皮薄肌厚、肉汁细多、色红鲜艳、甘甜爽口等特点。
生产
新中国成立后,党和人民政府特别重视小枣生产的恢复和发展,国办外的科技工作者也经常光顾乐陵进行科研、指导。1965年2月,国务院副总理李先念来乐陵视察,对小枣生产作了重要指示,1990年时任全国政协主席的李先念又专门为乐陵题写了“因地制宜,艰苦奋斗,建设社会主义新农村”的题词。
1995年,乐陵市委,市政府制定了“实施红枣工程,建设百万亩枣林,建成全国最大的小枣商品生产基地”的富民的战略。新发展枣树2000万株,改良劣质枣树580万株,嫁接冬枣128万株,无核小枣200万株,枣树总株数已发展到2500万株,其中结果枣树600万株,年产干枣7.8万吨。
全市百万亩宜枣地全部实现了枣粮间作化,主产地之一的朱集镇已辟为全市的最大的“百枣园旅游区”。百万亩枣林,是全国最大的也是全国的千年人工结果森林。已开发的30万亩枣林游览区,郁郁葱葱,100余个村庄点缀期间,乡间小路在枣林中蜿蜒崎岖,别有一番情趣。
乐陵金丝小枣“浑身是宝”,枣肉、枣皮、枣核、枣汁都有很高的利用价值。除做食品外,还可广泛应用于医药领域。乐陵小枣只有20%的用于产品深加工,80%直接销售,可利用的资源非常丰富,在科研、加工、营销等方面,还远远没有挖掘出小枣的潜在价值,还有很大的发展空间。乐陵市依托朱集、城关、双庙赵等几个老枣区,建成了30万亩的枣园游览区。在游览区内,修建了“乾隆御赐枣王匾”、“子母树”、“百枣园”等15处景点;铺筑了6条共56.8公里的旅游线路;完成了游览区沿线乡镇、村的改貌建设,有力地优化了旅游环境。
夏秋之际,片片枣树映日红,历代名人雅士多有赞誉。古人云“六月鲜荷连水碧,千家小枣射云红”,又曰“天地蔼华金丝果,古今名士品其高”,近人又有“枣海”之称,恰如其分地刻画了万亩枣林的自然风光之美和乐陵小枣的独特品质。置身枣林,如临仙境,令人心旷神怡,流连忘返。万亩枣林有李先念题词碑、百枣园、母子树、结义园、枣林幽径及枣林观光塔、国家“金丝小枣之乡”纪念园等十几处主要景点。
荣誉
1995年3月,首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会,命名乐陵市为“中国金丝小枣之乡”。
河北玉田县孤树金丝小枣中心产地孤树村及其周围。枣皮朱红鲜艳,果形中等,肉厚核小,含糖分高,干枣拉抻可出金黄色韧丝,故誉为“金丝小枣”。生吃小枣,甜润鲜爽,香脆可口;晒干小枣,犹如软糖。蒸糕煮饭,放进小枣,熟后红白分明,米不染色。用酒醉枣,醇香清甘,引人入食。入药有补脾、养肝、健胃之功能。它含有大量可溶性糖,多种营养物质和维生素,是老幼皆宜的滋补佳品。“孤树金丝小枣”有两千多年的历史,《史记》有“夫燕亦勃、碣之间一都会也……有鱼盐枣栗之饶”记载。
山东庆云金丝小枣是庆云传统特产之一。其栽培始于商周,兴于魏晋,盛于明清,振兴于当今。位于邑内周尹村的一株1600余年的老枣今仍青荫红果;集中在周尹、程家、卞家及邓家、姚家、坊子村一带的已有几百年树龄的老枣树接近千棵。
经过几千年的栽培选育,境内枣品种多达到30多个。县林业局与省果科所合作,成功开发了新金小枣1、2、3、4号,具有个大、皮薄、含糖率高、不需开夹和不裂果等显著特点,深受国内外客商认可,并建成了全国最大的金丝小枣新品种采穗圃。
金丝小枣品质优良,鲜枣皮落款薄肌厚,肉细汁多核小色艳,甜脆爽口;晾晒半干,掰开后,缕缕细丝,金光灿灿,拉长一、二寸不断。金丝小枣含糖量高达64.4-69.2%,含18种人体所需要的氨基酸,每百克鲜枣含卫生素c380-600毫克vc,是苹果、葡萄、铁和微量胡箩卜素,营养价值极高,是补血养颜益寿之珍品。清旧县志记载,枣为本县大宗远销物品。古马颊河月阳桥南,枣林茂密,是贩枣客商云集的地方,也是庆云小枣的集散地,这里小枣生意兴隆,店铺林立,兴隆店村名亦源于此。县委、县政府将金丝小枣生产列为全县三大主导产业之一,于1993年提出了“奋战三年,实现庆云大地枣园化”的发展目标,经过全县干部群众的共同努力,全县小枣生产取得了历史性突破,全县枣树人均占有量达到40株,成为全国第一个枣园化县。
2004年12月,国家林业局公布了第三批“中国名特优经济林之乡”名单,庆云县被命名为“中国金丝小枣之乡”。
沾化县是山东有名的枣乡,盛产金丝小枣,在国内外早已享有盛名。它与“乐陵金丝小枣”异地同宗,质量难分伯仲,产量超乐陵1倍以上,金丝小枣,色泽美观,个大核小,皮薄肉厚。鲜吃清脆可口,甜汁四溅;干吃金丝粘连,香甜味浓。金丝小枣营养十分丰富,是很好的滋补品,还可作药用。《本草纲目》记载:“枣味甘无毒,主心邪气,安中养脾,平胃气,通九窍,助十二经……”
主要繁殖方式为分株、嫁接和扦插繁殖。
建园
园地选择 选择附近没有污染源,土层深厚、土壤肥沃、排水良好的轻壤至中壤质黏壤土建园。土壤pH值最好6.5-8.5。
枣园规划与栽植
枣园规划 栽植前应规划好作业小区,小区的大小可根据地形、管理方式、劳动力和机械化程度设置,以方便生产管理为原则,结合作业道路和排灌沟渠的设置划分作业小区。
枣树栽植 选择抗病、抗裂品种的优质、无病虫害、无机械伤的苗木。栽植株行以南北行向为宜。栽植方法以苗定坑,根据苗木根系大小挖坑栽苗,保证苗木根系在坑内尽量舒展。栽植时间以春季枣芽萌动时为宜。
栽后管理 枣苗定植成活后,应注意萌芽期的虫害防治,确保新芽不被害虫危害,夏季应据土壤墒情及时补水。生长前期可叶面喷施0.4%磷酸二氢钾溶液2-3次,提高植株木质化程度。
栽培管理
肥水管理
基肥 于每年秋季落叶前或春季萌芽前施足基肥,要求不少于3000kg。
追肥 可在花期、幼果期、果实膨大期进行根部追肥。花期追肥以速效氮肥和适量磷肥为主,幼果期追肥以氮、磷、钾复合肥为主,膨果期喷磷酸二氢钾、增糖剂为主。根据土壤墒情和降雨情况及时补水或排涝。
整形修剪
幼树 通过定干和短截,促生分枝,培养主侧枝,扩大树冠,使幼树快速成形。
生长结果期树 以疏枝、短截、回缩为主,疏除过密枝、重叠枝、直立生长且无生长空间枝,对于生长过快的枣头及主干要及时短截,以控制树冠的大小和树体高度,连续结果的下垂枝、衰老枝要及时回缩更新。另外,要通过夏季的除孽、摘心等手段,来调节树体营养与生殖生长的关系。
花果管理
花期管理 花期采取开甲、摘心、喷水、喷激素、喷硼砂、放蜂等手段,促进枣树结果。
果实生长期管理 保证足够的养分供应,减少采前落果,适期采收。
果实采收与制干
果实采收 鲜食枣、醉枣应在果实脆熟期采收,采收方法以手摘为主。而制干枣应在果实完熟期采收,主要用木杆打枣法。
制干方法
自然制干 选平坦、无积水、向阳之处,用砖、竹竿等物将箔支离地面15-20cm。把枣摊在上面5-10cm厚,曝晒3-5d,在此过程中每小时翻动1次,每日8-10次,日落时堆成垄状用席盖好,第2天揭去席,等箔面露水干后再将枣摊开,空出中间堆枣的箔面,曝晒3-5d后改为每天早晨将枣摊开晾晒,上午11:00堆起,下午2:00后再摊开,傍晚收拢,封盖,经过10d晾晒后,果实含水量降至28%以下,果皮纹理细浅,手握有弹性,即可将枣合箔堆积,用席盖好。每天揭开席通风3-4h即可。
人工干制 也称烘干法。将采收的枣清洗、分级、装盘后,置于专用烘干房内烘干。
病害以锈病、炭疽病、烂果病等为主,以预防为主,主要药剂有波尔多液、多菌灵、甲基托布津、三唑酮、苯醚甲环唑、烯唑醇等。虫害主要有枣尺蠖、叶螨、绿盲蝽、桃小食心虫等,可用马拉硫磷、高效氯氰菊酯、甲氨基苯甲酸盐等防治。
金丝小枣可治疗肝炎、肺病、心脏病、咳嗽、高血压等症。其富含维生素C、蛋白质、脂肪、粗纤维、无机盐、磷、钙、铁等营养物质,可滋润心肺、健胃、益气生津、补血养颜。金丝小枣皮薄肉厚、汁多核小、味道甘美,可鲜吃、干吃、作馅吃,也可制作枣汁、枣花蜜、蜜酒等。
唐代诗人刘长卿在《泊头无棣沟》中就有描写晾晒金丝小枣的情景,如“行过大的看小的,房上地下红一片”。
看色泽:干枣应为紫红色,有光泽,皮上皱纹少而浅,不掉皮硝。如果皮色不鲜亮,无光泽或呈暗红色,表色有微霜,有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。
观果形:金丝小枣的果形完整,颗粒均匀。无损伤和霉烂的为优良品。观果形应注意枣蒂,如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。
检验干湿度:枣的干湿度与质量密切相关,检验方法是手捏枣,松开时枣能复原,手感坚实的质量为佳。如果金丝小枣外表湿软皮粘,表面返潮,极易变形的为质次品。有苦涩味且核大的枣为质次枣。
一禁:枣皮
枣是滋补调养佳品,但是金丝小枣的枣皮消化起来比较困难,一定要细嚼慢咽。
二禁:爱牙
枣的高含糖量对牙齿有一定危害。如果吃太多金丝小枣,却没有饮用足够的水,很容易蛀牙。已经患上牙病的人更是不宜食枣。
三禁:金丝小枣最好不要跟黄瓜或萝卜一起食用。
萝卜中含有抗坏血酸酶,黄瓜中则含有维生素分解酶,这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素。
四禁:金丝小枣也不要与动物肝脏同食。
动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
五禁:服用退热药时不要食用金丝小枣。