更新时间：2024-10-19 13:07
金华酒是古代金华郡、州、府及辖县生产的各种黄酒的总称，主要产地是金华府管辖的各县，如东阳、义乌、金华、兰溪等地，金华地区历来的名酒主要有：寿生酒、错认水、瀔溪春、东阳酒、白字酒等等。
金华酒有其悠久和特有的酿造技艺，春秋时期，是金华酒的成长期，此时，金华出现了白醪酒，这是以糯米为原料，用白曲和蓼草汁水作发酵剂酿制而成的，白醪酒以其特有的风味，使金华酒崭露头角。
唐代中期，红曲酿造的金华酒，其别具一格的酿造技术在我国的古代酿酒业中产生独特的魅力。
宋元时期是金华酒的发展期，宋人《北山酒经》说金华酒要经过泼清、中和、过滤、蒸煮、封坛等特有的工艺。金瓶梅中多次提到金华酒。
金华酒传统酿造技艺2008(第二批)被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
据史籍载，明代弘治末年流传这样一副对联：“杜诗颜字金华酒，海味围棋左传文。”金华酒与风流遗韵的杜甫的诗、颜正卿的字、左氏的文章这些中国文化的精粹相提并论，可见当时饮金华酒之风雅。