更新时间：2024-07-24 20:18
金钱肚，是指牛的网胃，亦名蜂巢肚、麻肚等，内壁上有六边形蜂窝状网纹，比较像渔网。以卤制为主要烹饪方式。
金钱肚，即牛的第二个胃网胃，跟瘤胃相连。网胃跟瘤胃虽然长得不一样，但是功能是差不多的，被咀嚼后的食物在这两个胃中流动并发酵。
金钱肚主要的烹饪方式是卤制。卤制金钱肚最重要的是去腥和入味，并要保持原料本身的韧劲，方为上品。清洗原料方面，加少量面粉搓洗是一个好方法，因为金钱肚易入味，所以卤制时间不宜过长。
金钱肚中含有丰富的蛋白质，而且它含有的蛋白质多是易于人体吸收和利用的优质蛋白，这些蛋白质进入人体以后被分解，消化与吸收，可以转化成能量，能促进人体代谢，也能提高身体各器官功能，对缓解人体虚弱有很大好处。
脂肪也是人体正常代谢时必需的营养成分之一，而且金钱肚中含有的脂肪多是不饱和脂肪酸，它能加快人体内脂肪酸的代谢，而且能满足人体各器官正常工作时对脂肪的需要，平时经常食用可以提高人们的身体素质，也能减少一些常见疾病发生。
金钱肚中还含有多种人体必需的微量元素，其中钙的含量比较高，而且它还含有一些可以促进微量元素钙吸收的维生素D，所以平时人们多吃一些金钱，都能起到明显补钙作用，能强壮骨骼，预防骨质疏松。
金钱肚中还含有一定数量的核黄素和硫胺素以及尼克酸，这些物质都是人体正常代谢时必需的营养，特别是核黄素，维持人体健康的重要存在，如果人体中缺少核黄素，就容易出现溃疡，而且溃疡面很难愈合，这时最好的治疗方法就为人体补充核黄素。