更新时间：2023-03-23 19:22
金钱鱼肚是南京的传统名菜，属金陵菜，是一种以鱼肚，桂鱼为原料的菜品，口味是鲜嫩，爽口。
主料：鳜鱼、香菇
调料：盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。
（1） 桂鱼出骨斩成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。
（2） 将金钱鱼肚放入温油锅划一下，葱姜末炝锅，加入高汤、调料抄一下，勾芡装盘即成。