更新时间：2023-01-09 04:16
银川鲤鱼，宁夏银川市特产，全国农产品地理标志。
银川鲤鱼在特定的人文历史和良好的自然环境条件下，养殖的鲤鱼肉嫩味美，肉质细腻而有弹性，无土腥味，体色鲜亮，体格修长，具有较高的营养价值，药用价值和保健作用，在周边已形成品牌效应。
银川鲤鱼肉鲜味美，肉质细腻而有弹性，且无腥味，口感较好。银川鲤鱼肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分，具有较高的营养价值、药用价值和保健作用。
经检验，银川鲤鱼蛋白质含量为18.2%，高于其他地区鲤鱼平均值，其蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%。银川鲤鱼还含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。
银川鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用，可以防治动脉硬化、冠心病。因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。
银川市位于黄河上游宁夏平原中部，东与盐池县接壤；西依贺兰山，与内蒙古自治区阿拉善盟为邻；南与同心县、吴忠市利通区、青铜峡市相连；北接平罗县与内蒙古自治区鄂托克旗相邻（以明长城为界）。地处坐标为东经105°49′—106°53′，北纬37°29′—38°53′之间，总面积9491.0平方千米。
银川市属典型的中温带大陆性气候，主要气候特点是：四季分明、春迟夏短、短、秋早冬长，昼夜温差大，雨雪稀少，蒸发强烈，气候干燥，风大沙多等。年平均降水量200毫米左右，无霜期185天左右。年平均气温8.5℃，日温差12—15℃，年平均日照时数2800—3000小时，是中国太阳辐射和日照时数最多的地区之一，光能条件良好，既稳定又丰富，潜力也大。热量资源也丰富，水温积温有效性较高，7℃以上积温为1410度日；14℃为2422度日；20℃为2320度日；25℃以上积温为1275度日。对于温水性鱼类生育热能需求适度。
银川地表水水源充足，水质良好，富含泥沙，有肥田沃地之功。黄河是银川的主要河流，流经银川80多千米，南北贯穿。境内黄河干流及其大部附属水体的水质，不论地表水或地下水均属淡水，干流的矿化度约在0.4克/升，一般在1.0—1.3克/升之间，湖泊或部分池塘在4—5克/升之间，pH值在7—9之间，属于弱碱微咸水体，且水质良好，对于大多数渔业生物均能满足其繁殖、发育和生长的要求。银川平原引用黄河水自流灌溉已有两千多年的历史。引黄干渠有唐徕、汉延、惠农、西干等六大灌溉渠系，年引水量数10亿立方米。配套排灌干支斗渠千余条，长数千千米，形成灌有渠、排有沟的完整的灌排水体系，保证了13万多公顷农田的灌溉和养殖用水的需要。银川境内天然湖泊众多，自然水面数万公顷，水质良好，水域内水草茂盛，饵料生物丰富，具备发展水产养殖的优越条件。优质充沛的黄河水，丰富的饵料生物资源，为银川鲤鱼的繁殖生长提供了优越的条件。
鲤鱼在中国自古以来就是鱼类中的佼佼者，是淡水鱼中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高的鱼类。据史料查证，远在殷商时代，便开始池塘养鲤。
据《诗经》中记载，周文王凿池养鲤。古有诗曰：“岂其食鱼，必河之鲤”。它外观金色，而有漂亮的光泽。鳍尾略红，嘴上两根尖须，肉厚刺少味鲜，素有“家鱼之首”的美称。此外，因“鲤”与“利”谐音，“鱼”与“余”谐音，吉祥图案“渔翁得利”、“富贵有余”、“吉庆有余”等中的纹图亦都是鲤鱼，以鲤示为吉庆有余的年画比比皆是，“鲤鱼跳龙门”和“追鱼记”的故事更是传为民间佳话。
宁夏淡水养鱼业历史悠久，明代就有记载。明代诗人在灵武《渔村夕照》中的“村居多以渔为业，得采归来喜不穷。”等古诗反映了渔业的历史悠远与在当地经济中所占的重要地位。历史上，银川平原多湖泊，曾有“七十二连湖”之说，是“塞上江南”鱼米乡，鲤鱼、鸽子鱼（北方铜鱼）等美味一向闻名。
建国后，银川市水产业在经历了缓慢的发展过程后，实现了由天然捕捞向人工养殖发展的历史性转变，结束了千百年来无人工养鱼的历史。
1955年，甘肃省农林厅淡水养鱼试验站成立，揭开银川历史上人工养鱼的序幕，同年开展黄河鲤驯化饲养、繁殖鱼苗。人工养殖鱼种除黄河鲤鱼外，还引进和杂交育成了红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、荷元鲤等品种。
20世纪80年代后期，联合国粮食计划署无偿援助“2814”渔业项目的实施和池塘主养鲤鱼高产技术推广应用，促进了银川市水产业的快速发展。每年近80%以上的水产品都销往甘肃、青海、新疆、西藏等周边省区，银川市已成为西北地区重要的渔业生产基地和水产品集散中心。
2010年，银川鲤鱼养殖总面积8580公顷，产量2900吨。
1983年，宁夏以黄河鲤鱼为主料烹制的“糖醋鲤鱼”，在北京举办的全国烹调名师技术表演鉴定会上受到好评。
2010年05月25日，中华人民共和国农业部批准对“银川鲤鱼”实施国家农产品地理标志登记保护。
银川市行政区内6个县（市）区的27个乡镇及部分农场（管委会）。地理坐标为东经105°49′—106°53′，北纬37°29′—38°53′。
养殖场地靠近水源，水量充沛，进排水方便，养殖水源符合GB11607规定，养殖水质清澈无污染、无异色、异臭和异味，pH值7—8左右，溶氧不得低于4毫克/升，利用光合细菌等生物制剂，水体透明度掌握在30—40厘米，保持肥、活、嫩、爽。
品种选择主要选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的鲤鱼品种。鲤鱼养殖引进的品种主要有荷元鲤、丰鲤、鳞鲤、建鲤、乌克兰鳞鲤等一些优良杂交鲤鱼品种。宁夏黄河段的土著品种黄河鲤也具有丰常好的市场开发前景，已逐步得到开发利用。
放养苗种要求规格整齐，体质健壮无病，体表完整无损，无寄生虫附着，活动能力强。定期使用块状生石灰，定期使用过氧化钙、沸石、光合细菌或活菌制剂等底质改良剂，改良底质促进底泥有机物氧化分解。水底平坦软泥底质，底部淤泥保持在10—20厘米。
饲料选用渔用配合饲料，饲料质量应符合《无公害食品渔用配合饲料安全限量》（NY5072）的规定。银川鲤鱼的生产全过程，必须执行《无公害食品鲤鱼养殖技术规范》（NY/T5281—2004）之规定。要求各养殖场点建立养殖生产记录档案，包括苗种培育、成鱼养殖、药物使用、销售等各生产环节，以备日后查询。
标志使用人应在其产品上统一使用水产品地理标志。标志应标明品名、规格、产地、生产者、出场日期。