更新时间：2024-07-20 15:24
银鱼蒸蛋是一道美味的菜肴。将银鱼清洗干净，入味待用。鸡蛋放入碗内搅匀，加入温水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。
鸡蛋200克，干银鱼200克(事先用水泡上)，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？
1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。
2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
烹饪简单
营养丰富
主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克
配料：熟蟹黄25克调料：鸡油25克、盐5克、水100克、清汤250克
1、将银鱼清洗干净，入味待用。
2、鸡蛋放入碗内搅匀，加入水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。
掌握好水的比例浓度。
蒸时须要用旺火。