更新时间:2023-12-06 14:44
锅烙是一种东北小吃。在东北东部地区盛行。制作方法与饺子有所相似,是准备好肉馅、面皮后将肉馅包入面皮,放入油锅中煎好。口感清爽但不油腻。
制作工艺
锅烙与饺子相似制作有相似之处。
馅料一般为纯猪肉馅,辅以以葱姜调味。一般说来,调馅需加适量水,以求得口感柔软,清 爽不油腻,肥瘦比一般为3:7,有些也有4:6的。瘦肉太多,口感会发硬。
面皮与普通饺子面皮制作工艺相同。
形状与饺子相同,略大,一般为长度8到10cm左右。
一般是先在锅中加少许油,抹匀,油热后放入包好的锅烙,大火加热,待底部煎至微黄后加少许水,转小火,约8—10分钟后成熟。