更新时间:2024-07-22 20:42
锅烧豆腐是以豆腐、虾胶、鸡蛋液为食材,以味精、盐等为调料制成的一道美食。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
豆腐250克,虾胶15-克、鸡蛋液125克、香菜1棵。精盐2茶匙,味精1.5茶匙,麻油3茶匙,胡椒粉、发酵粉各1茶匙,白糖2.5茶匙,干淀粉1汤匙,花生油1000克,鸡汁、淮盐各3茶匙。
1.将豆腐洗净放入盆内,放下虾胶,精盐拌成胶状,放入白糖,麻油、胡椒粉、五分之一的鸡蛋液拌匀,放香菜叶后放在抹了油的盘内,摆成长方形,放入笼内蒸10分钟取出晾凉。后切成小块。
2.将干淀粉、发酵粉、鸡蛋液调成糊状,涂在豆腐块上。
3.炒锅内加入花生油1000克,烧至五成热(约125℃)时,放入豆腐,端离火口。约炸浸7分钟后,将锅放回炉上,再炸至硬脆、呈金黄色时,倒入漏勺,沥去油装盘即成。食用时佐喼汁、淮盐。
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。诞生于安徽六安市寿县与淮南市的之间八公山上,因此寿县又被称为豆腐的故乡。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用,有益于人们的身体健康。