2011年末，长城乡总人口6141人，其中城镇常住人口95人，城镇化率1.5%。总人口中，男性3085人，占50%；女性3056人，占50%；14岁以下766人，占12%；15—64岁4554人，占74%；65岁以上821人，占14%。总人口中，以汉族为主，达6140人，占99.99%；有土家1个少数民族，共1人，占0.01%。2011年，人口出生率4.3‰，人口死亡率3.4‰，人口自然增长率0.9‰。人口密度为每平方千米35人。

截至2018年末，长城乡户籍人口为5669人。

2011年，长城乡农民人均纯收入3028元。

2018年，长城乡有工业企业2个，其中规模以上2个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市2个。

2011年，长城乡完成农业总产值3964万元，比上年增长30.7%，农业增加值占生产总值的63.6%。

长城乡粮食作物以马铃薯、谷子、莜麦为主。2011年，生产粮食1809吨，人均295千克，其中玉米1370吨，谷子60吨。主要经济作物有油料作物等。

长城乡畜牧业以饲养生猪、牛、羊为主。2011年，生猪饲养25200头，年末存栏13650头；牛饲养量1254头，年末存栏804头；羊饲养量33430只，年末存栏22709只。2011年，生产肉类1282吨，其中猪肉1066吨，羊肉200吨，禽肉16吨；禽蛋45吨；畜牧业总产值495万元，占农业总产值的12.4%。

截至2011年末，长城乡有林地面积5.8万亩，其中防护林5.6万亩，经济林2000亩，农民住宅四旁树木3.1万株，林木覆盖率25%，活立木蓄积量1.2万立方米。2011年，水果种植面积2000亩，产量25吨，主要品种有杏，产量15吨。

2011年，长城乡有大型农业机械8台（辆）。

2011年末，长城乡有商业网点12个，职工21人。2011年，社会消费品零售总额达87万元，比上年增长10.0%。

2011年末，长城乡有小学1所，在校生70人，专任教师32人，小学适龄儿童入学率、初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2011年末，长城乡有各类科技人才290人，其中专业技术人才90人，经营管理人才85人，技能人才68人，农村实用人才47人。

2011年末，长城乡有文化站1个，农家书屋9个。文化行业从业人员10人。

2011年末，长城乡有中央、省、市、县等电视台51个电视频道在本地落户，有线电视用户650户，电视综合覆盖率100%。

2011年末，长城乡100%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的23%。

2011年末，各级各类医疗卫生机构21个，其中乡镇卫生院1所；病床9张，每千人拥有医疗床位1.5张。专业卫生人员7人，其中执业医师3人，执业助理医师2人，其他卫技人员2人，平均每千人拥有卫生技术人员1.1人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗2000人次。

2011年，长城乡农村安全饮用水普及率100%，新型农村合作医疗参合人数5588人，参合率91%。

2011年，长城乡有农村最低生活保障户数556户，人数703人，支出79.5万元，比上年增长9%，月人均94.25元，比上年增长6%；农村五保集中供养8人，支出2.88万元，比上年增长8%；农村五保分散供养107人，支出12.84万元，比上年增长3%；农村医疗救助15人，民政部门资助参加合作医疗124人次，共支出资金1.25万元，比上年增长66%。国家抚恤、补助各类优抚对象9人。抚恤事业费支出8.7万元。

2011年末，长城乡有邮政网点1个，投递线路单程总长度43千米，投递点13个，乡村通邮率100%；全年投递国内函件0.31万件，国内汇票业务完成370笔，国内异地特快专递信件完成79件，征订报纸16.4万份、期刊2150册。固定电话用户761户，比上年提高7个百分点；移动电话用户4350户，比上年增加372户。

长城乡境内有G512国道（原S202省道长神线）经过。

长城乡因长城东西贯穿乡境而得名。