长武烧鸡誉满三秦，流传八方，观之：色泽鲜亮，口水欲滴;食之：油而不腻，肥而不荤，肉质细烂，味道香美，

长武烧鸡，选鸡制作讲究，选用肥鸡和母鸡，不用老、病、瘦鸡，宰杀刀口小出血净，汤鸡取毛干净，内脏血迹取除后，温水冲洗鸡，放入瓷制大盆，冷水浸泡数十小时，以保证鸡肉白色净，下锅蒸煮时整鸡放入。锅内倒入原汁鸡汤，放入配制好的上等调料。用铁板将鸡压到锅底，文火烧煮2~3小时，在烧煮的过程中及时捞净土地泥沫，下酱上油，求得色亮光泽。蒸煮熟透的鸡出锅后，整形塑姿，深受人们欢迎。

选用生长7—24个月，重2—2.5斤的嫩鸡或肥母鸡。 成品特点：鸡身呈浅红色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻。

长武烧鸡在长武市场上供不应求，成为当地人带往外地赠送亲朋好友的最佳礼品，销量极大。