陈安莹饰演过很多金庸作品，比如：傻姑、殷离、韩小莹、天山童姥等等。还在剧集《人鬼狐》中饰演“谢晓彤”、《日月神剑》中饰演“娇娇女”、《大香港》中饰演骆云芝等。如今已经转投香港媒体制作。

TVB第八期艺员训练班（1979年）成员，同期艺员：汤镇业、景黛音、周秀兰、黄造时、黄敏仪、廖启智、陈敏儿、徐威信、李成昌、梁洁华、傅玉兰、林元春、冯锦堂。

1979年《楚留香》中饰演神水宫宫女，之后几年与分别张国荣、刘德华主演过TVB两部电视电影。陈安莹从少女演到妈妈，演过的角色自己都记不清，早期演的坏女孩、丫鬟很多，观众都记得傻姑。

在无线电视艺员训练班毕业的陈安莹，入行时先后做过儿童节目宣传环节的主持和官方刊物的读者来信栏，负责给读者回信。30年来她除了当艺员拍剧集，一直没放弃配音员的副业，像《卧虎藏龙》登陆香港时，杨紫琼的角色就是由她来配，迪士尼的两只小花栗鼠Chip和Dale也一直由她包办，给国内制作的剧集翻译广东话对白。从影以来，一直扮演娃娃脸角色的她，在两年前开始发觉她的本钱变成绊脚石，于是她开始寻求蜕变。