1、将鲜陈皮切成丁备用；鸭腿去骨、切块、洗净；

2、葱姜备用。先把鸭块氽一下水，氽水时加一点料酒去腥；

3、锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味放入鸭肉；

4、鸭肉炒至表面呈熟色，煸干水分后加酱油(油食品)、干陈皮丝、茴香及适量的水；

5、大火烧滚后放入黄酒、盐、白糖，盖上锅盖改成中小火焖；

6、等到鸭肉酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅前放入鲜陈皮。