更新时间：2024-08-15 16:53
雪龙黑牛，是大连雪龙产业集团投巨资，利用高科技手段培育出的优质杂交牛品系。其肉质鲜嫩爽滑，外观美妙，入口即溶，体现出高档的牛肉品质。不只口感好，它的营养价值也高，某些营养成分已超过了国际上著名的高档肉牛品种，突出特点是脂肪中含有的饱和脂肪酸低、不饱和脂肪酸高、胆固醇含量也低。
牛肉是营养价值很高的食品，然而，我国的人均牛肉消费量一直低于世界平均水平。主要原因还在于我国的肉牛业起步晚、牛肉产品品质太低。雪龙黑牛是辽宁省大连市雪龙黑牛股份有限公司旗下品牌。
日前，“人民政协报”刊登了一篇名《每天吃牛肉的十个理由》的文章（见2006年11月15日该报B3版）。文章说：如果每日有五次饮食，该文主张至少应有一到两次要吃牛肉。该文列举了吃牛肉的十大裨益。兹摘录于下：
1．牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2．牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3．牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5．牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量比猪肉低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6．牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7．牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8．牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9．牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10．牛肉的食用多样化
以上诸条，足以说明牛肉是有利于健康的一种畜肉。所以，国外有人称，牛肉是肉类中排行第一的健康食品，其营养丰富，既是健身的佳肴，又是治病良药。
牛排、烧烤、刺身、火锅、炖煮、爆炒......西式的、中式的、日韩的、中东的，可以选择的牛肉吃法有太多，而高档牛肉的发展，更为不同需求的吃法提供了保证。准备好胃口了吗？让我们看看挑选什么部位的牛肉，选择什么样的烹调法，来享受我们的牛肉大餐吧。同一头牛的每个部位的肉质特点不同，适合的烹饪方式也各异。西方人以西冷、眼肉为牛之最贵部位，因为纹理细腻柔软，最适合做牛排，而东方人以烧烤为主，西冷、眼肉也都是上佳。基本上，牛的肩胛部位的肉活动最少，被按摩得最多，也最嫩，而腿部等等的肉肌肉更多，适合中餐的炖煮。西餐牛排屋和日式烧烤店要求的都是最好的牛肉，火锅店的牛肉相对级别会低一些。汉人，日本人，韩国人，原本都不是吃牛肉大族，至今为止，中餐里牛肉的菜式还远比猪肉和鱼肉少。日本人的牛肉文化始自明治维新时代，日本政府从上而下地推行西化，日本的良种牛也是从那个时期开始出现的。
而二战之后，日本一切仰赖美国，对于美国的进口产品更是没有任何抵制的可能。日本人知道，自己必须有独特的让自己立于不败之地的产品，在农业上，就体现在发展自己的高档牛肉和大米，从质量上超过竞争对手，这样在自由贸易中才能有竞争优势。
中国人本来是吃猪肉大国，牛之于汉族人本来是用来耕作的，等到老了干不动活儿了才宰了吃肉，那肉自然谈不上嫩，所以中餐里关于牛肉的菜式多是炖煮或者风干，牛柳之嫩，也常常靠加入很多淀粉的缘故。而西人食牛肉，则从来是取其鲜嫩原味，最好什么也不加直接烤，中间带点血丝，中国人至今也不大习惯。同属东亚民族，日本人吃牛肉其实也是近代的事情—明治维新，日本政府从上而下推行西化，牛肉也成了标志性的建设之一。当然，日本人吃牛肉也是按东方人的习惯改良的—愣是把牛肉也弄成如此肥嫩。
雪龙黑牛的肉质细腻，肌纤维细嫰，入口即溶，香美可口，风味独特，回味无穷，口感极佳，其高档产品的适口性，可同世界最著名的日本和牛媲美。
雪龙黑牛的营养价值很高，它的蛋白质含量为17%，生物价为79，其平均脂肪含量为20%，低于猪肉的30-40%，与羊肉相当。每百克雪龙黑牛的胆固醇平均含量为145毫克，低于鸡肉、鱼类和蛋类。其饱和脂肪酸的含量低于不饱和脂肪酸，二者比约为5：8，有的部位的单不饱和脂肪酸含量是饱和脂肪酸的1.5倍。雪龙黑牛的矿物质钙、铁和锌的含量，分别是19、21和40毫克/公斤，为黄牛的3、8和20倍，是猪肉、羊肉的二至数十倍。
其营养成份有：雪龙黑牛的蛋白质和矿物质，雪龙黑牛的蛋白质和矿物质，雪龙黑牛含牛磺酸，
雪龙黑牛能提供人体必须的优质蛋白质和多种矿物质，其蛋白质不只含量高，且氨基酸组成在畜肉中最接近人。它具有的丰富的钙、铁、锌，正是相当多的中国人膳食中缺少的微量元素。
雪龙黑牛的胆固醇含量低，仅为等重鸡蛋的1/4，其饱和脂肪酸的含量比不饱和脂肪酸少，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例在畜肉中对人最为适宜。较低的胆固醇和饱和脂肪酸水平，以及较高的单不饱和脂肪酸水平，有利于消费者减少心脏病和动脉硬化等慢性病发生的风险。
雪龙黑牛含有多种维生素，以及一般畜肉所不具有的牛磺酸。牛磺酸有增进智力和解除疲劳的作用。
尽管缺少相应的检验数据，特别是缺少分部位的营养学检验数据，但将雪龙黑牛与黄牛相比较，仍可得出雪龙黑牛牛肉具有如下的12条营养学优势：
1、雪龙黑牛的不饱和脂酸含量高于黄牛，无论是单不饱和脂肪酸，还是多不饱和脂酸，都高于黄牛，且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位，还高于美国牛与澳洲牛。
2、雪龙黑牛的饱和脂肪酸含量低于黄牛，且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位低于美国牛与澳洲牛。
3、雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的脂肪含量分别为27.3、9.2、6.8%，三部份平均值为14.4%，若以此值作为雪龙牛肉的平均脂肪含量，则高于黄牛脂肪含量的2.1-6.1%(资料来源不同)，但低于猪肉的40%。
4、每百克雪龙黑牛的牛上脑、牛柳、腿肉的含热量分别为325、176、158千卡，较多的资料认为黄牛肉的含热量为106或125千卡，可以看出，雪龙黑牛的含热量比黄牛大。
5、雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的蛋白质含量分别为15.9、20.9、22.2%，与黄牛肉的相应部位的含量比较，差别不大。二者均高于猪肉的14.4%.
6、每百克雪龙黑牛含牛磺酸0.1%，牛磺酸是促进神经细胞发育的必须物质，有促智健脑和解除疲劳的作用。
7、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与黄牛肉的矿物质含量，前者的铁、锌高于后者，其余相差不大。
8、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的矿物质含量，前者的钾、锌、镁、铜高于后者。
9、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与黄牛肉的维生素含量，前者的维生素A、维生素B1高于后者，其余相差不大。
10、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的维生素含量，前者的维生素A、维生素B1、维生素B2高于后者。
11、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的含热量，雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉三部分平均为219千卡，猪肉平均为331千卡，前者较后者低。
12、据不同的资料来源，每百克猪肉含胆固醇81-220毫克，黄牛肉含80-120毫克。每百克雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的胆固醇含量分别为75、70、65毫克，三部分平均为70毫克，若以此值作为为雪龙牛肉的平均胆固醇含量，将其与黄牛肉与猪肉比较，则低于黄牛肉，更低于猪肉。
以上资料表明，雪龙黑牛肉是营养型、保健型的高品质牛肉。
当今社会，人民生活水平日益提高，对口味好的高档食品需求量越来越大，同时，人们的健康意识也越来越强。所以，在肉类产品中，雪龙黑牛越发显现出其特有的优势，时尚美味和营养保健提升了它的产品价值。
雪龙公司将宣传公共营养知识视作企业承担的社会责任，通过向公众普及营养保健常识提高国人的牛肉消费水平，同时推动了我国肉牛产业的发展。雪龙黑牛的适口性好，从口味入手，改变人的饮食习惯。正是：老人吃，入口化，好消化；青年吃，心欢喜，增力气；儿童吃，味道好，忘不掉。雪龙黑牛在中国进行的是一场饮食与营养领域内的革命，必将为改善居民营养和提高人口的健康水平做出供献。