更新时间:2023-09-17 21:56
靖西酸野,主要原料有鲜沙梨、蛋白糖、食盐、米醋、山梨酸、天然香料鲜牛奶、白糖,用山楂、沙梨、李果、青梨、青葡萄、萝卜等。
靖西人一年四季都有吃酸野的习惯 ,“英雄难过美人关,美女难过酸嘢摊”,酸野是当地特有的一种休闲食品,靖西酸嘢以酸、甜、辣闻名,特别是用本地土特产山楂、萝卜等制成的酸嘢肉嫩、皮薄、香脆,非常可口,而且老少皆宜,用山楂、沙梨、李果、青梨、青葡萄、萝卜等水果和蔬菜
进行腌制,清凉酸甜,口感宜人。
鲜沙梨、蛋白糖、食盐、米醋、山梨酸、天然香料鲜牛奶、白糖,用山楂、沙梨、李果、青梨、青
葡萄、萝卜等。
设备用具:盆、锅、乳瓶等。
将泡酸用的瓦缸地行消毒,放入小半缸的水,加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。在制作过程中,所用的容器必须是干净的,不能有丝毫的油,这样泡出的酸果才不会变味、霉烂。最后把洗好水果和蔬菜的倒进缸里,密封,盖顶。这样一切工序就做完了,5、6天之后,就可以开缸品尝了,如果能留的时间长一点再拿出口味更香醇。