更新时间：2022-03-04 20:11
面筋炒肉丝是指用面筋、瘦肉、辣椒为主料，配以五香粉、淀粉、鸡精等调味品制作出来的一道菜。
菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。
面筋 适量
瘦肉 适量
青红辣椒 适量
盐 适量
植物油 适量
香油 适量
五香粉 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
葱姜 适量
1.材料：面筋 瘦肉 青红辣椒 葱姜 淀粉 五香粉 胡椒粒 鸡精 油 盐 酱油
2.面筋从中间切开，再切成丝
3.姜切成丝 葱洗净切成段，辣椒切成丝
4.瘦肉切成丝
5.用五香粉和淀粉香油酱油拌均匀静止一会
6.锅里油肉7成，倒入瘦肉翻炒至瘦肉发白，捞起
7.锅里留油，加葱姜辣椒爆香
8.倒入面筋丝
9.翻炒
10.加盐，倒入炒好的肉丝翻炒
11.加鸡精，胡椒粉调味出锅
12.很简单的一道家常菜，面筋劲道，肉香鲜嫩
炒面筋肉丝最好用普通面筋，不要用那种油面筋，这样味道好不油腻，滑瘦肉最好变色快速捞起，要不肉老了不好吃，这样肉鲜嫩