更新时间：2023-01-06 04:42
民国三十七年（1948年）12月，属海城县温乡区。
民国三十八年（1949年）1月，划归台安县，属台安第七区。
1952年12月，随县划归辽阳市。
1954年8月，随县归辽宁省。
1959年1月，随县归沈阳市。
1965年2月，随县归铁岭专署。
1968年7月，随县划归盘锦地区。
1976年1月，随县划归鞍山市。
1995年12月，撤销韭菜台乡，设立韭菜台镇。
2011年末，韭菜台镇下辖8个行政村：韭菜台、杨塘、曾口、偏养子、淮子泡、王坨子、四方台，平台子。
截至2020年6月，韭菜台镇下辖8个行政村：韭菜台村、杨塘村、曾口村、偏养子村、淮子泡村、王坨子村、四方台村、平台子村。
韭菜台镇境内东南与西面环河，东靠浑河，西邻外辽河，地形南北纵长最长处15千米，东西横距最宽处10千米，地形南北长，东西窄，地势北偏高，南略低，海拔2米左右。
韭菜台镇属温带大陆性季风气候，其特点是四季分明，温度适宜。年平均气温8.2℃。夏季平均气温24.5℃，冬季平均气温-10.8℃，无霜期年平均168天，平均冻土深度1.1米，全年平均日照时数1516小时，长年主导方向为西南风。年平均降水量600毫米，多集中在每年的7—8月。
韭菜台镇主要自然灾害有涝灾、雹灾，出现概率十年一遇，多受台风影响。1985年9号台风袭击韭菜台镇，造成23560亩良田受灾，减产75%，10天平均日降雨量75毫米。1990年6月22日暴雨飓风冰雹突然袭击，使韭菜台镇9个村35210亩良田受灾，2007年3月3日50年一遇的暴雪，使韭菜台镇9个村，1872栋蔬菜大棚严重受灾，绝产902栋，使农民受到严重的经济损失。
2011年末，韭菜台镇总人口16788人，其中城镇常住人口15990人，城镇化率95.2%。总人口中，男性8634人，占51%；女性8154人，占48.6%；14岁以下3525人，占21%；15—64岁11198人，占66.7%；65岁以上2065人，占12.3%。总人口中，以汉族为主，达16679人，占99.35%；有少数民族109人，占0.65%。人口密度为每平方千米289.4人。
2017年末，韭菜台镇常住人口为14056人。
截至2018年末，韭菜台镇户籍人口有15568人。
2011年，韭菜台镇财政总收入1619万元。
2018年，韭菜台镇有工业企业9个，其中规模以上2个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市16个。
2011年，韭菜台镇有耕地面积48497亩。2011年，农业总产值3.8亿元。粮食作物以玉米、水稻为主。2011年，玉米种植面积15771亩，水稻种植面积24581亩。2011年，蔬菜产量55975吨，蔬菜主要品种为黄瓜、辣椒、绿皮茄子。畜牧业以饲养生猪、鸡为主。2011年，生猪饲养量27417头，出栏17697头，年末存栏9720头；鸡饲养量58万羽，上市42万羽。2011年，生产肉类2240吨，其中猪肉1468吨，禽蛋764吨；畜牧业总产值5200万元。
2011年，韭菜台镇工业总产值达到17亿元。
2011年末，韭菜台镇有商业网点224家，职工447人。2011年，社会商品销售总额达3360万元，比上年增长9%。
2011年末，韭菜台镇居民储蓄存款余额2.8亿元。
2011年末，韭菜台镇有幼儿园1所，在园幼儿240人；小学4所，在校生906人，专任教师63人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生518人，专任教师42人，九年义务教育覆盖率100%。
2011年末，韭菜台镇有文化站1个，建筑面积200平方米，藏书1200册。2011年，韭菜台镇有线电视站1座。有线电视用户4074户，有49个电视频道在本地落户。
2011年末，韭菜台镇有门诊部1个。专业卫生人员6人。2011年，农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率14%；孕产妇死亡率为0。
2011年，韭菜台镇有农村最低生活保障户数152户，人数525人，支出7.8万元，比上年增长38%；农村五保集中供养32人，支出101120元，比上年增长12.8%；农村五保分散供养60人，支出121200元，比上年增长12.2%。国家抚恤、补助各类优抚对象148人，抚恤事业费支出434770.5元。新型农村社会养老保险人数7648人。
韭菜台镇有312省道经过境内。
传说清顺治初年，谢、王、姜、李四姓人家从山东迁此定居，因附近有明代墩台一座，台上长有野韭菜，故名韭菜台。