大可以油条和及第粥

新老佛山人耳熟能说的特色小吃———大可以的油条和及第粥。

早在1932年起就开始和佛山人风雨同舟，走过了近百年的历史。

至今在佛山已有4家分店。大可以油条俗称“油炸鬼”，入口香酥，既脆又，咬在嘴里十分耐味。

它的状元及第粥也叫“状元粥”。

近百年来，“状元粥”的用料配方和烹煮技术秘神外传，所以时日虽久，但“状元粥”仍能永褒原味，独瞳天下，无人能仿，更无人能及。

“油炸鬼”和“状元粥”在2000年获“中华名小吃”后，又连续荣获2002年广东“十大名小吃”和2003年佛山“十大风味小吃”之誉。

应记云吞面

据说，1936年的某一天，佛山一应姓人家用超凡的手艺做成了应记的第一碗云吞面。从那以后，应记云吞就日夜夜，从不间断地在佛山的大街小巷迷倒了一代又一代佛山人。如今应记在佛山已有14家店面，人们在街头巷尾都能闻到应记云吞的香味。应记云吞有皇牌鲜虾云吞面和普能云吞面两种。前者皮薄肉厚，一粒粒鲜红的虾肉在皮下隐约可见，其味脆口清甜，价格比普通云吞面贵近一半，为6元钱一碗。应记的“皇牌鲜虾云吞面”获得2000年“中华名小吃”和2003年佛山“十大风味小吃”之荣誉。

皇后双皮奶

皇后双皮奶始创于上世纪三十年代，民间曾有歌谣流传说：“皇后双皮奶，太子吃不坏”。

但时至今日，它却因为含有高蛋白质和高糖分而逐渐“失宠”了。但其贵为“皇后”，如今风韵犹存，还在征服着为数不少的小吃爱好者。

据介绍，皇后双皮奶做法考究，先把滚奶倒入碗中，取出其冻后的奶皮（第一层），再把牛奶和蛋清打混煮滚，得到第二层皮，此即为比皮奶。

双奶表面有一层微黄薄稣之皮，奶质凝稠细滑，细品其味，香甜奇特。

远东大酒店

地址：南海市西樵山旅游度假区鸿运酒店地址：佛山市汾江中路5号

珠江大酒店

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平洲宾馆

地址：南海市平洲区永安中路8号

金樵酒店

地址：南海市西樵山旅游度假区江浦东路42号

永安大酒店

地址：南海西樵山旅游度假区江浦东路36号

从广州到清城区，可在广州环市西路省汽车站、市汽车站以及罗冲围汽车站乘坐班车，从早上6：30至晚上7：30分均有固定班车，票价从15元至25元不等，全程约1.5小时。从清城区至飞霞景区已开通旅游空调中巴，全程票价8元，1.5小时可达。

飞霞山位于飞来峡的上游，是儒、释、道三教合一的场所，主要由飞霞洞、藏霞洞、锦霞禅院三部分组成，是广东八大名山之一。

飞霞洞四面环山，以建筑雄伟闻名，只见殿宇顺着山势逐级叠建而上，高达七级，颇有布达拉宫的震撼气势和凌空欲飞的逼人幻觉。每当山雨过后，一阵阵紫霞之气从山坳腾升到殿宇上空，飘飘缈缈，故谓飞霞。寺中供奉的神像形态生动、价值珍贵。

它是全国为数不多、岭南地区最大的“三教合一”的宗教场所。古洞内奉儒、释、道三教祖师及诸仙佛，建筑面积达2万多平方米。

南海藤席

南海藤织品已有100多年历史，除销港、澳外，还远销日本、美国、加拿大和东南亚、欧洲等50多个国家和地区。其相关制品人民大会堂的广东厅直到上次装修才辙下，而现在海南厅、香港厅还在用其作装饰。以前福建厅也用作装饰，不少领导人都曾用作接见外国贵宾，曾获外国通讯社称为“最中国”的。可惜现在多数人都梦诗（思）想云，这一特产已日渐式微。

南海里水冬瓜

粤菜材料介绍的产品，作为特定地产的只有21个，南海里水冬瓜是其中之一，最能体现其优于其它同类品种的，就是用作冬瓜盅时久炖而不塌。沸煮而汤不浊，低价值的产品高登大雅之堂，当显其“修为”不浅。其实真正的里水冬瓜，仅产于现至高空调的所在地甘焦一带，据闻该地蒲姓村民是元朝皇族后人，被朱元璋驱赶潜逃至此，走前错把优良的冬瓜种子误当神药携上，才得以于此落地生根。

大家好！很高兴能有幸陪同大家一起游览我们广东著名的风景名胜区——清远市飞霞风景名胜区。

先把飞霞山概况简要地给大家介绍一下，该景区位于广东省的中北部，总面积达52平方公里，飞霞山是省级风景区和省级旅游度假中心，由北江峡江景区，飞来古寺景区，三霞洞观景区，紫竹钟声景区，螺星翠林景区等5大景区组成。

我们今天将游览的是这里最具有代表性的：飞来寺，飞来峡，飞霞洞，藏霞洞，锦霞洞，锦霞禅院和孔圣庙等景点。该景区集自然景观和人文景观于一体，林深谷幽，清溪长流，鲜花盛开，奇峰怪石，有山有水，有古有今；是集娱乐、住宿于一体的综合性景区。景区的主要特色有：“一古、二雄、三大、四奇、五游”。我们可以畅游南方的“小三峡”；可亲临道教七十二福地的第十九福地--飞霞山，体验这里的仙境生活；可目著称西藏布达拉宫之称的飞霞古洞；任游飞霞冰液池（山水游泳池）懈去一天的疲劳，坐船游江尝河鲜；以及欣赏、倾听“远古”的钟声——飞霞编钟古乐。

我们的飞霞景区有“峡江”美、“飞来”古、“三霞”奇，之美说，现在就让我们去见证是不是有峡峰险，遥相呼应，巧妙结合，令游人留连忘返的感觉。

各位游客，现在我们就开始游览飞来峡江景区。现在我们在的这条江就是“北江”了，北江是广东三大河流之一，发源与湖南省，自北向南流，流经三水，佛山，汇入珠江口。北江有中宿峡，贞阳峡和香炉峡等三峡，又称为“清远小三峡”。

我们现在所游览的就是“中宿峡”又称“飞来峡”，飞来峡全长九公里，是北江三峡中最雄伟、最险峻的，峡江两岸各有三十六峰，峰峰有名，千姿百态，历史上早有名称。这里江面开阔、峡江对峙，历代兴建的寺观、亭、楼，都有意将其隐没在林木葱郁的山水色之间，形成古雅清幽的天人作。在风和日丽的日子里，这里风平浪静、水波不扬、山峦青翠欲滴、江湾碧绿清撤、一派诗情画意，令人陶醉。

在这里，“风光誉南国，古迹遍峡山”，已经是一句脍炙人口的赞语。往今来它牵动了许多文人墨客的情思，唐代张九龄、韩愈，宋朝苏东坡、朱熹，明代海瑞、屈大均，清代袁玫，方信儒等文人墨客，都曾慕名而来飞霞，留下了大量的诗词歌赋。苏东坡“天开清远峡、地转凝碧湾” 方信儒“谁将劈山开，万贯顷波涛天上来，峡岸繁花迷去所，不知身入武陵台”等著名的诗句，其中，苏东坡“天开清远峡、地转凝碧湾”的震撼诗句，正是对飞来峡最贴切的升华。

看完飞来峡江景区，我们就来到飞来古寺景区参观，这个飞来寺位于飞来峡北岸，靠近飞来峡出口处。飞来寺为岭南著名的三大古刹之一，相传它从安徽舒州飞来此地，是一个充满着多种神奇传说的名寺，它与韶光的南华寺、肇庆的白云寺为同一朝代所建，所以称它们为“岭南三大古刹”。飞来寺始建于梁武帝普通元年（公元520年），距今巳有1400多年历史，是岭南三大古寺之一。古寺周围有闻名全国的“帝王读书台”东坡亭等古迹。寺院后山上还有九级飞瀑、慈云殿、峡山亭台与奇径、归猿洞、临江台，以及道家七十二福地中的第十九福地遗址等十多个景点，其中第十九福地是俯瞰飞来峡壮丽风光的上佳地点。临江台石主要包括秦将钓鲤台石、东坡钓矶石、中宿分潮石、葛坛炼丹石、达摩谈经石等带有名人姓氏的石头景观。

古寺在北禺半山中。宋大观后，为方便老弱善信进香礼佛，又在江边另建了殿宇，最初的殿宇很小，建在今方丈楼的地方。到元代天历二年重修时大规模扩建，因而成为岭南巨刹。时人称梁代建在半山的为“旧寺”，也叫“飞来禅寺”；称元代在江边扩建的为“新寺”，也叫“飞来寺”，总称为“清远峡山寺”。两寺原出于一僧座主管，不分门户，游寺者轮流参拜，香火同样鼎盛，历代重修，新旧兼顾。

可惜1997年5月的一场出洪暴发，将主殿冲毁，似乎在印证佛家“有来有去”的偈语，令这里又多增添了一层神秘的色彩。现在正按原貌修复寺院，不久又会香火重盛了。寺院侧面有临江石台，当年苏东坡皆在此观江垂钓，是领略江景的好地方；对岸的凝碧湾，一湾碧水，翠竹摇曳，渔翁撒网、鸬驽插水，寺院钟声、虽响犹静，充满了自然韵味。

现在我们就一起去游飞霞古洞。飞来峡风景区内的飞霞洞、藏霞古洞与锦霞禅院合称“三霞”。三霞是飞来峡风景区的精华所在。由于三霞之间相距较近，景区连成一片，同时三霞中以飞霞洞最为闻名，因此通常把三霞景区用“飞霞”代之，也有人索性称之为飞霞山。

我们现在所在的位置就是飞霞古洞了，飞霞古洞位于飞来峡北岸黄牛坑山上，从飞霞码头到飞霞洞，既可乘汽车沿盘山公路直达，亦可循山间古道拾级而上。飞霞洞为儒释道三教合一的场所，始建于1911年。是全国为数不多、岭南地区最大的“三教合一”的宗教圣地，是广东省最大的古建筑群，古洞内奉儒、释、道三教祖师及诸仙佛，建筑面积达2万多平方米。享有“小布达拉宫”之称，周围古树参天，霞气缈缈，是避暑的胜地。

“飞霞”的得名，据说是与飞霞洞的创建人麦清扬和本地的风光特点有关，麦清扬在飞霞洞建筑基本完工时，曾和手下一班人走上旁边独松峰顶上，边欣赏边思考取名问题。这时刚好雨过天晴，一簇簇的霞气，阵阵升腾飞来殿宇上空，慢慢飘至幽谷之中，非常壮观。看到此情此景，麦清扬突然想到唐代诗人王勃在《滕王阁序》中“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”中取“飞霞”为该洞的名字。同时也取了“长天”为自己的名字。就这样，这个就洞就叫“飞霞洞”，而他自己就叫“麦长天”了。

现在我们来到的就是飞霞古洞的主殿“三教圣真殿”，又简称“三教殿”。它是飞霞创始人麦长天的一个创造。将中间那位佛教创始人“释迦牟尼”、左边的道教创始人“太上老君”和右边的儒教创始人“孔夫子”——即“儒、释、道“”三个教派的创始人，都供奉在一个殿堂内。同时麦长天还独创出一中莲花灯，向人们宣传“红白白藕青荷叶，三教本来一家”的思想。其意。其意是说“儒、释、道”三教与红色的荷花、白色的莲藕、青色的荷叶一样，表面虽不同，实质是一家。他们都可以放在同一殿内共同供奉，“三教”可以“合一”了。这样一来，各位善男信女，不管信佛教也好，信儒家学派也好，信道教也好，都可以齐齐来到飞霞山进香和修道了。

麦长天在创立飞霞古洞之前是一位商人，他用商业的头脑成功地管理飞霞，宣传“三教合一，万派同源”。结果当时来飞霞洞进香的人络绎不绝，香火旺盛，名气远远超过飞来寺和藏霞古洞。

下面我们就一起参观飞霞主体建筑的最高层——“无极宫”，又叫“瑶池金母殿”。供奉的是王母娘娘，也就是玉皇大帝的母亲。这个殿在其它地方是极少的。为什么要建这个殿呢？这也跟麦长天的商业头脑有关。在建造飞霞洞时，麦长天一直在千方百计想着要在规模，气势等方面超过旁边的藏霞古洞，以压住它。麦长天知道，藏霞洞有一个玉皇殿，里面供奉着玉皇大帝，一般来说，玉皇大帝已经是至高无上了，没有什么神能超越他。麦长天找来找去，最后终于在《西游记》中找到了玉皇大帝的母亲——王母娘娘，也就是这个瑶池金母。他认为，藏霞洞有玉皇大帝，我飞霞洞有玉皇大帝的母亲殿，不是比你更高一层了吗？于是就建了我们现在看到的这个“瑶池金母殿”，其意思就是“永无止境”和“最高层次”。

我们现在来到的是藏霞洞。藏霞洞位于密林深处，幽谷之中，与飞霞洞相邻。藏霞洞是一座先于飞霞洞数十年的洞观。据记载，藏霞洞建于清同治二年（1863年）。相传当时湖北祖师陈复始云游到此地，十分欣赏这块“金龟背上有形迹，仙鹤回头两相抱”的地方，原来由清远人林法善法师集资动工兴建，至同治九年竣工，总建筑面积为1.3万多平方米。藏霞的命名，据说是因为天空中的云霞飘到这里便很少流动，且经久不散，故此称为“藏霞”。这里时常在上午和黄昏时分，庙宇空屋便深藏于虚无缥缈的云雾之中，若隐若现，宛如仙境。站在藏霞古洞的大门，看到的是道教的王灵官的神像。他后面两边各有一颗百年树龄的桂花树。每逢深秋花季，这里挂满金黄色的桂花，而且香飘四溢，里面还供奉有道教的神仙吕洞宾。前面还有道教中的柳、樟、榆三位神仙，故叫“三仙宝殿”。站在三仙宝殿前放眼四周，左是狮山，右是象山，对面是螺星岭。

我们一起来游览三霞中的最后一霞锦霞禅院。锦霞禅院位于飞霞、藏霞两洞下方之间，与飞霞、藏霞鼎足而立。它的前身叫“壶天少驻”，始建于清宣统三年（1911年），原是创建飞霞洞时，道诈麦长天建飞霞洞时暂住之所。飞霞洞建设工程全面竣工之后，于民国二十二年（1933年）改建为禅院。这里四面环山，每天只有正午前后可获得较多的阳光照射，加以树木荫翳，环境非常清幽。由于周围种有很多花木，如桃、李、梅、紫荆、玉兰等， 在春暖花开时节，到处繁花锦簇，灿若明霞，故称锦霞。禅院前面，有条溪涧横过，每当阳春三月，桃花盛开，溪水长流，因而锦霞禅院又称桃花村。现在村前门楼上刻有一幅楹联“桃花蟠结千秋果，源水潆洄十里村”。所描述的就是这里的决佳绝妙的秀丽景色。据说当年飞霞洞建好之后，麦长天就搬去住了下来，而他为了不让其丢空，就在禅院大殿里供奉着观音菩萨，观音是属于佛教的，所以就叫 “锦霞禅院”。

现在我们来到的就是最后一个景区孔圣庙。孔圣庙坐落在飞霞北江岸边的洞口广场，占地1.3万平方米，总建筑面积2千平方米，由牌坊、孔圣殿、名贤殿、碑廊和陈列馆组成。

我们都知道，飞霞山是岭南三教名山，除三教祖师同供一殿的飞霞洞外，还有佛寺飞来寺、道观藏霞洞，独缺孔庙。孔圣庙的落成填补了这一空白，从而使广东名山———飞霞山成为我国首个三教同山、三祖同殿的宗教名山。而“以佛制心，以道治身、以儒治世”（南宋赵慎语），三教同山，使飞霞在众多的旅游景点中格外出名。

孔圣庙中为孔圣殿，供奉着圣人孔夫子及其颜回、曾参、孔攸、孟轲，还有朱熹等十二位先哲；两旁为名贤殿，塑有历代驻留过清远的张九龄等十二位名流贤士；后有东西碑廊，东碑廊镌刻着朱汝珍、关山月、陈永正、郭子绪、王楚材等古今书法家作品，西碑廊则是“儒典精要壁”，刻有三万余字，均是“四书五经”中的经典章节；殿外的广场上，雕栏玉砌，绿草茵茵，盛开的杜鹃、紫荆花缀陈其间。可见，孔圣庙，不仅仅是楼宇建筑工程，也不是简单的仿古工程，而是一项盛大的文化建设工程。作为伟大的教育家，孔子的思想影响了一代又一代的后人，在建设大文化的今天，孔圣庙的建成，必将有着积极的意义。